Gault et Millau 2010

Passions et gourmandises

a obtenu 3 toques et un coup de coeur dans le nouveau guide Gault et Millau.

"L’avènement de richard Toix à ce niveau n’est pas vraiment une surprise, tant l’ancien chef de Lencloître apparait aujourd’hui comme le véritable animateur du Poitou gourmand.
Une cuisine de produits, mature et aromatique, dont l’évidence transperce les assiettes, un gouteux foie gras de canard maison (un brin salé), flanqué de melon grillé à la plancha, une grosse gamba revisitant avec finesse et légèreté le plaisir d’une rémoulade nostalgique et agrémentée d’une puissante bique servie comme un thé glacé, un très épais dos de maigre comme nous n’en avons jamais vu, une fondante pièce de bœuf accompagné d’une amusante sauce à l’anchois et pour finir, un financier pistache (un poil sous cuit) avec une fondante glace à la pistache.
Au de-là de l’assiette, c’est la restauration toute entière qui mérite les éloges, un service pléthorique et fluide, une vision moderne de l’accueil qui se ressent naturellement dans l’assiette, une belle cave présentée par une sommelière d’excellent conseil et un décor reposant simplement égayé de photos géantes de fleurs ou de tableaux contemporains.
La terrasse est un agrément supplémentaire pour prendre l’apéritif, en été au bord de l’eau."

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