tag:blogger.com,1999:blog-73773572534073898942024-02-19T12:07:51.471+01:00Passions et gourmandises : le blog du restaurantRetrouvez toute l'actualité de Passions & Gourmandises à Saint-Benoît. Près de Poitiers et du Futuroscope, le restaurant de Richard Toix affiche une étoile Michelin et trois toques Gault Millau.Unknownnoreply@blogger.comBlogger273125tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-46779151092649465172018-02-22T18:48:00.002+01:002018-02-22T18:49:25.587+01:00Au revoir !"Après onze ans à Saint-Benoît, le restaurant Passions & Gourmandises a fermé ses portes. Notre aventure poitevine s'est terminée le 17 février 2018, non sans émotion. Un grand merci à notre adorable clientèle."<br />
<div style="text-align: right;">
<b>Laure et Richard Toix </b></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu4_I3SHnqGkrdGA3oloEdBCX1lwQk6dQ4r86TmfARcDH90fKSnQsmTOnRLyROUnG6hyphenhyphentIeQqfDychOHiZsCI6ElnTT-JkFO56ohhvtquXDTJQwQI_TMPiPFwYC0xU2zqxNIV6kADdN6E/s1600/petg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="492" data-original-width="904" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu4_I3SHnqGkrdGA3oloEdBCX1lwQk6dQ4r86TmfARcDH90fKSnQsmTOnRLyROUnG6hyphenhyphentIeQqfDychOHiZsCI6ElnTT-JkFO56ohhvtquXDTJQwQI_TMPiPFwYC0xU2zqxNIV6kADdN6E/s400/petg.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-38555432424376578882018-01-09T12:16:00.003+01:002018-02-22T18:29:59.488+01:002018, l'année des défis<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUyjCwq7QH4qAeRvL7ec2tDhn2vej7DzhXIHg6ovDKMWaYyu6IyMNBo1VQLeGYu08Xodr_sOjXY-Oh1gmfC1vhQa-VcR_Agwpdhol5AzzGADDsI5XcNrlNMaZU16UC9rCXFrOzWOjv_TA/s1600/VOEUX2018_PETG.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="585" data-original-width="800" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUyjCwq7QH4qAeRvL7ec2tDhn2vej7DzhXIHg6ovDKMWaYyu6IyMNBo1VQLeGYu08Xodr_sOjXY-Oh1gmfC1vhQa-VcR_Agwpdhol5AzzGADDsI5XcNrlNMaZU16UC9rCXFrOzWOjv_TA/s400/VOEUX2018_PETG.png" width="400" /></a></div>
<br />
Laure et Richard Toix vous présentent leurs meilleurs vœux de bonheur, santé et réussite pour cette nouvelle année.<br />
<br />
<a href="http://www.passionsetgourmandises.com/" target="_blank"><b>Passions & Gourmandises</b></a> vous accueillera <b>du 16 janvier au 17 février</b> pour les ultimes services à Saint-Benoît, avant une nouvelle aventure.<br />
<br />
<a href="https://module.lafourchette.com/fr_FR/module/6501-0ea4f#/14011/pdh" target="_blank"><b>Réservez-vite en ligne</b></a>, il ne reste plus que quelques places !LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-32244184198652204662017-12-11T19:24:00.004+01:002017-12-11T19:26:46.478+01:00Carte 2017 des plats et produits de fêtes à emporterPassions & Gourmandises vous propose de commander des plats et produits d'exception pour vos festins de fin d'année :<br />
<br />
<b>LA CARTE</b><br />
• Terrine de foie gras de canard maison (78€ le kg ou 7€ la part)<br />
• Saumon fumé par nos soins (6€ la part)<br />
• Truffes de pays "Tuber Melanosporum" <i>Prix selon cours </i><br />
• Lièvre à la royale (22€ la portion)<br />
• Purée de pommes de terre Ratte aux truffes (9,50€ la portion)<br />
• La Gourmandise de Noël ananas vanille (9€ la portion)<br />
• Petits pains maison aux olives (19€ les 12 pièces)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<b>COMMANDES</b><br />
• Jusqu'au 22 décembre pour Noël<br />
• Jusqu'au 29 décembre pour la Saint-Sylvestre et le Jour de l'An<br />
Vous pourrez récupérer votre commande au restaurant les 24 et 31 décembre.<br />
<br />
<b>ET AUSSI</b><br />
• Paniers garnis à partir de 30€ <br />
<br />
<b>CONTACT</b><br />
Tél : 05 49 61 03 99<br />
Mail : passionsetgourmandises@gmail.com<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TMq26cBsQanuBE9UehD9-qyBiJE8oFU6lxJKig0XTMUcE1oMivtNYS6-gwoXPOD98Bct-MTY3hDyzLQXE_JkOSHaaz7d6yclhD9X4eBqXj4C0BrCxAuHeEl9Egp6gQJxqjjsP_12pCQ/s1600/FoieGras+copie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="616" data-original-width="429" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TMq26cBsQanuBE9UehD9-qyBiJE8oFU6lxJKig0XTMUcE1oMivtNYS6-gwoXPOD98Bct-MTY3hDyzLQXE_JkOSHaaz7d6yclhD9X4eBqXj4C0BrCxAuHeEl9Egp6gQJxqjjsP_12pCQ/s640/FoieGras+copie.jpg" width="444" /></a></div>
<br />
<br />LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-10685986872499922702017-12-11T19:09:00.004+01:002017-12-11T20:46:20.943+01:00Menu à emporter pour les fêtes 2017Le chef Richard Toix et l'équipe de Passions et Gourmandises vous proposent un menu à emporter (42€/personne) pour Noël 2017 et/ou le Nouvel an :<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Les trois mises en bouche</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Gâteau de Saint-Jacques et brochet, légumes d'hiver, </i><br />
<i>bisque de crustacés et citronnelle</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Filet de veau, coulis de foie gras, purée de cèpes et céleri confit</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>La gourmandise de Noël vanille ananas</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Les trois mignardises</i></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b><i><span style="text-decoration: underline;">Commande avant le 23 décembre pour Noël <br />et avant le 30 décembre pour le Nouvel An</span></i></b></i><br />
<br />
<b>Tél : 05 49 61 03 99 </b><i><b><i><span style="text-decoration: underline;"><br /></span></i></b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><i><span style="text-decoration: underline;"><br /></span></i></b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqveKtjN_XkhqA3qPn29dhHAvXODkvzOoJJODxmhE_qAzxMyUAnA2JcIKhuIxyYelKjjB9adNoxQMvejEKaTUu5aBl8gIhs4wU7rIWzDMHU1xNjkJcMfgU8hCZkuYWRLSdLr9IF1DEVt8/s1600/fetes-petg.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="854" height="497" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqveKtjN_XkhqA3qPn29dhHAvXODkvzOoJJODxmhE_qAzxMyUAnA2JcIKhuIxyYelKjjB9adNoxQMvejEKaTUu5aBl8gIhs4wU7rIWzDMHU1xNjkJcMfgU8hCZkuYWRLSdLr9IF1DEVt8/s640/fetes-petg.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><i><span style="text-decoration: underline;"> </span></i></b> </i></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-88557216519365870482017-12-10T19:45:00.000+01:002017-12-11T19:46:32.502+01:00Richard Toix arrive au Château de Dissay<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzqdvRlhaf_fLr1MyjvhkaGS7B4J6FbrRtYUweTeYRZhAvXxtGiRBX6JHUYMrFnXjESIamAHyFA37DpJnRWEg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline; float: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 19.32px; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></span>Quand un chef étoilé rencontre un monument historique...<br />
<br />
Passions & Gourmandises fermera ses portes le 17 février 2018 au soir.<br />
<br />
Rendez-vous en juin 2018 pour découvrir l'hôtel 5 étoiles, le restaurant gastronomique et la brasserie. Le spa (Maria Galland & Phytomer) ouvrira dès décembre 2017. <br />
<br />
<i>Images : R&M Studio</i>LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-5738059112020622842017-10-09T16:47:00.001+02:002017-10-09T16:48:42.955+02:00Recette Cappuccino de cèpes par Richard Toix<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Hello october ! La saison des champignons, et plus particulièrement de sa majesté le cèpe, est ouverte. Le chef Richard Toix apprécie grandement travailler ce produit. Aujourd'hui il vous offre sa recette de Cappuccino de cèpes. À réaliser chez vous en attendant de (re)venir goûter la carte d'automne de <b><a href="http://www.passionsetgourmandises.com/table-10-1-menus-tarifs.html#Menus" target="_blank">Passions & Gourmandises</a></b>.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPQHuiYrS6M7j5jvKuE1lKV7Mo1OsL7RbHnsayeYAuCUlUDVJOPHyAp6yvlRodYcZlAhj0-Z_l1FlXGWc56O-iLwkzVggBbaRnFUbqLz9sOzWzZ86hVS4Yupv7tU3rcvG3W4i8xek90kA/s1600/cappuccino-cepes-toix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="859" data-original-width="1000" height="342" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPQHuiYrS6M7j5jvKuE1lKV7Mo1OsL7RbHnsayeYAuCUlUDVJOPHyAp6yvlRodYcZlAhj0-Z_l1FlXGWc56O-iLwkzVggBbaRnFUbqLz9sOzWzZ86hVS4Yupv7tU3rcvG3W4i8xek90kA/s400/cappuccino-cepes-toix.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><b>RECETTE DU CAPPUCCINO DE CÈPES</b></span><br />
<div class="MsoNoSpacing">
<u><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Commencez par réaliser le velouté de cèpes</span></span></u></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">400g de cèpes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1 litre de fond blanc<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">200g de crème fraîche<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Gros
sel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Faire
revenir les cèpes dans de l’huile, mouiller au fond blanc, assaisonner, cuire.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">Égoutter
les cèpes en gardant le jus de cuisson, mixer les cèpes afin d’obtenir une
purée.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ajouter
la crème ainsi que du jus de cuisson afin d’obtenir la consistance d’un velouté.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<u><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Réalisez une émulsion de cèpes</span></span></u></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Ingrédients :</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">400g de bouillon de cèpes <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">4g de lécithine de soja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">50g de beurre<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">6
tranches de lard<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Monter
le bouillon avec le beurre et la lécithie à ébullition.<o:p></o:p></span></span></div>
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<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Mettre
les tranches de lard entre 2 papiers cuisson sur une plaque et cuire au four 10
minutes à 180°C.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Servez chaud le velouté recouvert de l'émulsion et des tranches de lard.</span></span></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-14248829812868325022017-09-15T10:56:00.000+02:002017-09-15T10:56:56.864+02:00Tous au restaurant 2017<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3SQBVJjaE1Ec-MNi96V_VNtLWfDMPsdzOU453mh0Iq7xwXSf1sem4Wj95F0AbsuSzyYCN_vOfECrCCQbsGc0UosRoxvxoG8HCjivv3wGaapLSeQarSoxcMpT4JxT_jcecXy-c7gNVeKw/s1600/yqfx_tousaurestaurant2017--1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="576" data-original-width="576" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3SQBVJjaE1Ec-MNi96V_VNtLWfDMPsdzOU453mh0Iq7xwXSf1sem4Wj95F0AbsuSzyYCN_vOfECrCCQbsGc0UosRoxvxoG8HCjivv3wGaapLSeQarSoxcMpT4JxT_jcecXy-c7gNVeKw/s400/yqfx_tousaurestaurant2017--1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Du 19 septembre au 1er octobre</b> 2017,<br />le menu dégustation en 7 services (hors boissons)<br />est à <b>99€ pour 2 </b>personnes !<br /><br /><u>Réservation uniquement par téléphone</u> <br /><b>Tél : 05 49 61 03 99 </b></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-34667398564983481462017-05-22T16:55:00.000+02:002017-05-23T14:57:24.818+02:00Recette Thermomix : Crémeux de pomme de terre de l’Ile-de-Ré, coquillages de nos côtes<a href="http://www.passionsetgourmandises.com/chef-9-1-son-portrait.html?PHPSESSID=f60de651dd4ae6da77b8414ac42c8198" target="_blank"><b>Richard Toix</b></a> fait partie du cercle <a href="https://thermomix.vorwerk.fr/le-blog-thermomix/linspirationthermomix/signatures-talents-chefs-thermomix/" target="_blank"><b>Signatures & Talents</b></a> composé de neuf chefs partenaires de <a href="http://thermomix.vorwerk.fr/thermomix-r/univers-thermomix/" target="_blank"><b>Thermomix®</b></a>. Découvrez l'une des recettes créées spécialement par le cuisinier de Saint-Benoît pour le robot culinaire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-4yYqlSMAPMDZot4rzvvDW3X7Mb3TWyT_BBzDU4PCVGlj9DWZkMVZuQRl7rFLG_Sm1vfr9fHuunNoUhgHbuZF_Vq5cuRttDfXffNEaG01Shyphenhyphen2Z2N_gDJ7CgQ1Bfu5irHrnvidHyHpfak/s1600/recette-thermomix.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-4yYqlSMAPMDZot4rzvvDW3X7Mb3TWyT_BBzDU4PCVGlj9DWZkMVZuQRl7rFLG_Sm1vfr9fHuunNoUhgHbuZF_Vq5cuRttDfXffNEaG01Shyphenhyphen2Z2N_gDJ7CgQ1Bfu5irHrnvidHyHpfak/s400/recette-thermomix.png" width="400" /></a></div>
<br />
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<!--
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<br />
<div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: "century gothic"; font-size: 20.0pt;">Crémeux de pommes de terre de l’Ile de Ré,
coquillages de nos côtes</span></u></b></div>
<div align="center" class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: "century gothic"; font-size: 20.0pt;"><span style="text-decoration: none;"><br /></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Pour 8 personnes :</span></u></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;"><span style="text-decoration: none;"><br /></span></span></u></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">700
gr de pomme de terre de l’Ile de Ré</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">200 gr
de brunoise de pommes de terre</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">25
cl de très bonne huile d’olive</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">sel
/ poivre</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">1
litre de bouillon de volaille</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">16
coques</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">16
moules</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">16
palourdes</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">8
crevettes</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Confectionner
un potage de pommes de terre.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Cuire
au varoma une brunoise de pommes de terre ainsi que nos coquillages.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Dès
que les coquillages sont cuits, les décoquiller. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Quand
les pommes du potage sont cuites, mixer pour obtenir une purée souple, monter à
l’huile d’olive.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Dresser
la brunoise à l’emporte pièce dans une assiette creuse</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Mettre
dessus les coquillages, verser le bouillon préalablement assaisonné. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "century gothic"; font-size: 14.0pt;">Déguster. </span><br />
<br />
<i>Pour plus de renseignements sur le matériel Thermomix, n'hésitez pas à contacter le chef.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg78dm0qVmsGuQlW-kmKfDBib3TIZw0wUze0z3hcq7bzpDW7rjcnQMvix8poMMVoLDVZij6oq3h2B8a1sdG5sld1RoRxjDQeSDOLJigG84MVVZlZknHQi6GyhRH_-FqRTbt15p642EtC44/s1600/csm_IT_signatures-talents_chefs_1140x855_4a7bc540be.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg78dm0qVmsGuQlW-kmKfDBib3TIZw0wUze0z3hcq7bzpDW7rjcnQMvix8poMMVoLDVZij6oq3h2B8a1sdG5sld1RoRxjDQeSDOLJigG84MVVZlZknHQi6GyhRH_-FqRTbt15p642EtC44/s400/csm_IT_signatures-talents_chefs_1140x855_4a7bc540be.png" width="400" /></a></div>
</div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-38630245610361994662017-05-03T18:15:00.005+02:002017-05-03T19:15:23.510+02:00L'interview Métier de Laëtitia Sallé<div style="text-align: justify;">
Peut-être l'avez-vous déjà croisée et appréciée pour son professionnalisme lorsqu'elle travaillait au Bis à Poitiers, avec Florent et Fabrice, les frères de <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/02/laure-richard-toix-interview.html" target="_blank"><b>Laure Toix</b></a> ?<br />
Aujourd'hui, Laëtitia Sallé a la lourde tâche de remplacer <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2014/10/interview-metier-chef-de-rang-laura-legeay.html" target="_blank"><b>Laura Legeay</b></a>, partie poursuivre sa carrière en compagnie de <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/05/metier-chef-de-partie-mickael-clautour.html" target="_blank"><b>Mickaël Clautour</b></a> aux Sources de Caudalie.<br />
Bon vent au jeune couple et bienvenue à Laëtitia !</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimdN9pcyqYtLlpS0pXrFcNcwtHhtDuyNNNwEIouXn27hiptQ59m9FQoPVJ7sLgjOWUyfvLlKqf3TvG-7a8-w_CI28RugRc2QxJ3O_CcNeN2B7mHKfITZ-dBSCmgvrsLvx-jqRnc96Kt7M/s1600/laetitia-salle.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimdN9pcyqYtLlpS0pXrFcNcwtHhtDuyNNNwEIouXn27hiptQ59m9FQoPVJ7sLgjOWUyfvLlKqf3TvG-7a8-w_CI28RugRc2QxJ3O_CcNeN2B7mHKfITZ-dBSCmgvrsLvx-jqRnc96Kt7M/s400/laetitia-salle.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Laëtitia Sallé, chef de rang</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr align="left"><td style="text-align: center;"><br /></td></tr>
<tr></tr>
</tbody></table>
<b>Depuis combien de temps travailles-tu à Passions et Gourmandises ?</b><br />
Depuis le 7 mars 2017.<br />
<b><br /></b>
<b>Quel poste y occupes-tu ?</b><br />
Je suis chef de rang.<br />
<br />
<b>En quoi consiste ton métier ?</b><br />
Servir et annoncer les plats, veiller au bon déroulement du service, s'occuper des clients, mais aussi effectuer la mise en place de la salle et de la terrasse,, vérifier que la salle et l'équipe sont prêtes, ranger un peu tout, gérer le linge, prendre les réservations...<br />
<br />
<b>Depuis combien de temps l’exerces-tu ?</b><br />
J'ai commencé les extras à 15 ans et j'ai signé mon premier CDI à 20 ans. Cela fait donc une dizaine d'années que j'évolue dans le secteur de la restauration.<br />
<b><br />Quel fut le déclic pour le choisir ?</b><br />
À la base, j'étais intéressée par la cuisine. Mais, lors d'un stage, je ne me suis pas sentie dans mon élément professionnellement. Je garde ça pour le plaisir à la maison désormais. Et comme j'étais attirée par les vins et le bar, je me suis orientée vers le service.<br />
<br />
<b>Quelle(s) formation(s) as-tu suivi ?</b><br />
BEP Hôtellerie Restauration puis Bac Pro option Service<br />
<br />
<b>Quelles sont les qualités requises pour ton poste ?</b><br />
Être souriant, aimable, organisé, discipliné...<br />
<br />
<b>Que préfères-tu dans ce métier ?</b><br />
J'aime avant tout la relation avec la clientèle, lui faire plaisir.<br />
<br />
<b>Quelles en sont les contraintes ?</b><br />
Essentiellement les horaires, travailler les week-ends et jours fériés.<br />
<b><br />Quel conseil donnerais-tu à un jeune qui voudrait se lancer dans cette voie ?</b><br />
Avoir bien conscience que c'est difficile, fatiguant, qu'il faut faire des concessions dans sa vie privée.<br />
<br />
<b>Une anecdote professionnelle pour nous faire sourire ?</b><br />
Dans un autre resto où j'ai travaillé, j'ai dû gérer une erreur de pipette : de la vinaigrette avait malencontreusement remplacé le caramel sur le dessert !<br />
<br />
<b>Quel(s) autre(s) métier(s) aimerais-tu exercer ? </b><br />
Un rêve : basketteuse professionnelle !LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-29289355393972191722017-04-21T19:09:00.000+02:002017-04-24T10:19:28.852+02:00Les secrets de nos pains<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCYMHAOCBLHd38YwfEcXLkLer915Z1xZhsjkxwnEzcLWx6F9TcU02AF_TZ9ySmXZvUnzmxkRXgdtt60qPTMzOVbnTixax_CoCQXdkBnz99pPIauUrtED8dT3NoMvJKpDVxEtWCT5n5yis/s1600/IMG_6811+copie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCYMHAOCBLHd38YwfEcXLkLer915Z1xZhsjkxwnEzcLWx6F9TcU02AF_TZ9ySmXZvUnzmxkRXgdtt60qPTMzOVbnTixax_CoCQXdkBnz99pPIauUrtED8dT3NoMvJKpDVxEtWCT5n5yis/s400/IMG_6811+copie.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vous êtes nombreux à craquer pour notre plateau de petits pains faits maison... Le chef ayant envisagé d'être boulanger, rien d'étonnant à ce qu'il y porte une attention toute particulière. La cuisine est équipée d'un pétrin et d'un four à pain. Richard Toix met d'ailleurs la main à la pâte puisque, en alternance avec <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/04/champion-de-france-du-dessertludovic-brethenoux.html" target="_blank"><b>Ludovic Brethenoux</b></a>, il "boule" lui-même les fameux pains de Passions & Gourmandises. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La farine de blé vient de la <a href="http://www.bellotminoteries.fr/" target="_blank"><b>minoterie Bellot </b></a>(79) dont les MOF (Meilleurs Ouvriers de France) élaborent des recettes, en partenariat avec notre restaurant. Ces recettes varient selon les saisons.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUaq789JMmh9QP_-t2sgPhyphenhyphen6quLytWPmCnk5OAxD-Kf3DW2NT8D8VqJKOlyPyk-LroGSW9Q9lSXo47olkfDiih-1ukcjAKEDyViS0CYlTbanyobYqfj86AjUEKBHD7Mj7EUFlUHxNAOqA/s1600/pains.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUaq789JMmh9QP_-t2sgPhyphenhyphen6quLytWPmCnk5OAxD-Kf3DW2NT8D8VqJKOlyPyk-LroGSW9Q9lSXo47olkfDiih-1ukcjAKEDyViS0CYlTbanyobYqfj86AjUEKBHD7Mj7EUFlUHxNAOqA/s400/pains.jpg" width="400" /></a> </div>
<br />
Actuellement, cinq sortes sont proposées lors de votre repas :<br />
• Pain à l'huile de colza<br />
• Pain au saindoux<br />
• Pain feuilleté aux olives noires<br />
• Pain à la bière<br />
• baguette tradition<br />
<br />
N'hésitez pas à tous les goûter...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv6QSzdfbLjozLWaN3bG-_xn5BnTYWJhJUMzKCi8EsNZI2ADLt0sRmfKcj1-on0Cxz2KXYyjWUGTaLVTKksFz64VSO9hDOepySwI4QoCWVWW1WnLp6Dj4-ijLHGEjpmwpLObjx_sV-pIw/s1600/EtoilesPain+-+copie+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv6QSzdfbLjozLWaN3bG-_xn5BnTYWJhJUMzKCi8EsNZI2ADLt0sRmfKcj1-on0Cxz2KXYyjWUGTaLVTKksFz64VSO9hDOepySwI4QoCWVWW1WnLp6Dj4-ijLHGEjpmwpLObjx_sV-pIw/s640/EtoilesPain+-+copie+2.jpg" width="425" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-1472847165538208272017-02-03T18:34:00.000+01:002017-02-03T18:35:39.078+01:00L'interview Métier de Ionut BaranÀ 26 ans, Ionut s'épanouit dans notre restaurant étoilé de Saint-Benoît. Il y a rejoint sa fiancée, <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/05/metier-madalina-zaharia-commis-de-salle.html" target="_blank"><b>Madalina Zaharia</b></a>, qu'il épousera dans quelques mois. Décidément, <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/05/metier-chef-de-partie-mickael-clautour.html" target="_blank"><b>les couples</b></a> se plaisent chez <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/02/laure-richard-toix-interview.html" target="_blank"><b>Laure et Richard Toix</b></a> !<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCFIj61QhEX02b0XZh0_j8lwN-ELqI816sX8ZRLjhxfgJddnMujaNCbKn2NZ4xz_pGzf3rwIbA6a4yxyH03FxwHFXJ6odXiLMVwNqrRCCgf04Lg4mNMFrehUZusFbDB254gj6PAw-IreM/s1600/ionut.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCFIj61QhEX02b0XZh0_j8lwN-ELqI816sX8ZRLjhxfgJddnMujaNCbKn2NZ4xz_pGzf3rwIbA6a4yxyH03FxwHFXJ6odXiLMVwNqrRCCgf04Lg4mNMFrehUZusFbDB254gj6PAw-IreM/s400/ionut.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ionut Baran</td></tr>
</tbody></table>
<b>Depuis combien de temps travailles-tu à Passions et Gourmandises ?</b><br />
Je suis arrivé à P&G le 17 novembre 2015..<br />
<b><br /></b>
<b>Quel poste y occupes-tu ?</b><br />
Je suis Plongeur.<br />
<br />
<b>En quoi consiste ton métier ?</b><br />
Je débarrasse les tables, je fais la vaisselle, je nettoie la cuisine.<br />
<br />
<b>Depuis combien de temps l’exerces-tu ?</b><br />
C'est ma première expérience de plongeur. Auparavant j'étais opérateur dans une usine Delphi en Roumanie.<br />
<b><br />Quel fut le déclic pour le choisir ?</b><br />
Ma fiancée, <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/05/metier-madalina-zaharia-commis-de-salle.html" target="_blank"><b>Madalina</b></a>, travaillait déjà au restaurant en tant que serveuse. Je l'ai rejointe en France.<br />
<br />
<b>Quelle(s) formation(s) as-tu suivi ?</b><br />
Après le lycée, j'ai suivi une formation pour être opérateur de commandes numériques.<br />
<br />
<b>Quelles sont les qualités requises pour ton poste ?</b><br />
Sérieux, rapidité et efficacité.<br />
<br />
<b>Que préfères-tu dans ce métier ?</b><br />
Parfois, le chef me propose d'aider en cuisine. Il me confie la réalisation des amuse-bouches, ce qui me plaît beaucoup.<br />
<br />
<b>Quelles en sont les contraintes ?</b><br />
Parfois j'aide pour entretenir le jardin et c'est un peu difficile pour moi.<br />
<b><br />Quel conseil donnerais-tu à un jeune qui voudrait se lancer dans cette voie ?</b><br />
Être appliqué.<br />
<br />
<b>Une anecdote professionnelle pour nous faire sourire ?</b><br />
Ma fiancée, <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/05/metier-madalina-zaharia-commis-de-salle.html" target="_blank"><b>Madalina</b></a>, m'a demandé en mariage sur notre lieu de travail, à Passions & Gourmandises! C'était en septembre 2016. Nous allons convoler le 9 septembre 2017...<br />
<br />
<b>Quel(s) autre(s) métier(s) aimerais-tu exercer ? </b><br />
Cuisinier... Ou encore chauffeur.LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-46424437451172144472017-01-03T17:08:00.000+01:002017-01-04T11:48:20.741+01:00Offre exceptionnelle pour bien débuter 2017<div style="text-align: justify;">
L'équipe de Passions & Gourmandises vous présente ses <b>meilleurs vœux</b> pour 2017.<br />
<br />
Et pour commencer l'année en beauté, Laure et Richard Toix ont décidé de récompenser votre fidélité en vous proposant une <b>offre exceptionnelle</b> :</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
1 menu à 75€ acheté = 1 menu offert (hors boissons)<br />
<i> </i><br />
<i>Menu comprenant 1 pré-entrée, 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<i>Offre valable du 10 janvier au soir au 19 janvier au soir,</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>du 27 janvier au soir au 29 janvier au soir </i><br />
<i> </i><i><b> </b></i><br />
<i><b>Pour réserver, deux possibilités :</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>• <a href="https://module.lafourchette.com/fr_FR/module/6501-0ea4f#/14011/pdh">en ligne sur notre site Internet</a><br />• par téléphone à partir du 10 janvier au 05 49 61 03 99</i></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div>
<i><b><br /></b></i>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPx9QCyZ2Wj9LkM996bXk7BG_YDfF72REA8jCDvK7_YLnR87ZV0JlMBGx0JuHGQ3aC8BcKNzuK0_jqhutTHQfyLr3OxP6t9PXADMrumHQZon-vmk4zuCbE-CjURwM47zQC8vFun9b5S2E/s1600/naturemorte54.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPx9QCyZ2Wj9LkM996bXk7BG_YDfF72REA8jCDvK7_YLnR87ZV0JlMBGx0JuHGQ3aC8BcKNzuK0_jqhutTHQfyLr3OxP6t9PXADMrumHQZon-vmk4zuCbE-CjURwM47zQC8vFun9b5S2E/s400/naturemorte54.gif" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nature morte aux poissons et verre de vin ©Jorje</td></tr>
</tbody></table>
<i><b><br /></b></i></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-73248514171318251092016-12-12T18:56:00.002+01:002016-12-12T20:36:07.606+01:00C'est bon pour le moral !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkx8mNqxv6BryeF21yeyivjudCtt7X1uAcQ9dmEjVnB20F1KGS6VWv6iDrJEgrn8zUcr7W0x6kcySL2U-EbTnFDPuokjVlzDy9vAopaGeLnqjOOR8PgG4Pu987INfZZpk9Y8eB9XJ8rPI/s1600/martinique-chefs-festival.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkx8mNqxv6BryeF21yeyivjudCtt7X1uAcQ9dmEjVnB20F1KGS6VWv6iDrJEgrn8zUcr7W0x6kcySL2U-EbTnFDPuokjVlzDy9vAopaGeLnqjOOR8PgG4Pu987INfZZpk9Y8eB9XJ8rPI/s400/martinique-chefs-festival.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Du 14 au 20 novembre dernier, une partie de l'équipe de <a href="http://www.passionsetgourmandises.com/" target="_blank"><b>Passions & Gourmandises</b></a> s'est rendue aux Antilles. En effet, Laure Toix était co-organisatrice du <a href="http://www.martiniquechefsfestival.com/" target="_blank"><b>Martinique Chefs Festival</b></a>. Une semaine entière dédiée aux produits du terroir et à la cuisine
d’aujourd’hui. Un parcours de découvertes du producteur à l’assiette, la
rencontre et l’échange entre les professionnels du secteur.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0GeL3nte2HTPFA5u5qowgg0jXZM7kVu9JzYA46pGU3_rCfOcCOqz4XYNybX9UqM69qIddO1MFp6tNun7dy0X4dmDgc8KEk8JPdWZnkfU2kqc6cGClU7jWJ8RMKll6k-9k9KHN0pVVRNg/s1600/martinique-festival-gastronomie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0GeL3nte2HTPFA5u5qowgg0jXZM7kVu9JzYA46pGU3_rCfOcCOqz4XYNybX9UqM69qIddO1MFp6tNun7dy0X4dmDgc8KEk8JPdWZnkfU2kqc6cGClU7jWJ8RMKll6k-9k9KHN0pVVRNg/s400/martinique-festival-gastronomie.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cliquez pour zoomer</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
De grands noms de la gastronomie française avaient fait le déplacement :</div>
• Ambassadeur du festival : <b>Marcel Ravin</b>, chef du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort<br />
• <b>Stephan Perrotte</b>, maître confiturier dans le Maine-et-Loire<br />
• <b>François Adamski</b>, chef de L'Imaginaire (24)<br />
• <b>Philippe Joannes</b>, chef du Fairmont Monte-Carlo<br />
• <b>Julia Sedefdjian</b>, chef des Fables de la Fontaine (Paris)<br />
• <b>Sébastien Jean-Joseph</b>, sous-chef des Fables de la Fontaine (Paris)<br />
• <b>Hermance Carro</b>, chef du Castellaras (83)<br />
• <b>Béatrice Fabignon</b>, cheffe à domicile<br />
• <b>Claire Verneil</b>, chef pâtissier et consultante<br />
• <b>Sophie Fernandez</b>, MOF poissonnier/écailler<br />
• <b>Jacques Pourcel</b>, chef à Montpellier (réouverture du Jardin des Sens en 2019)<br />
• <b>Denny Imbroisi</b>, chef de IDA (Paris)<br />
• <b>Pascal Favre d'Anne</b>, chef du Favre d'Anne (Angers)<br />
• <b>Jonathan Buirette</b>, traiteur poissonnier Le Petit Chalutier (Paris)<br />
• <b>Richard Toix</b>, chef de Passions & Gourmandises (86)<br />
• <b>Stefano Meschini</b>, sommelier de Passions & Gourmandises (86)<br />
Sans oublier le régional de l'étape :<br />
• <b>Arnaud Bloquel</b>, chef de l'Orchidea à Saint-François (Martinique)<br />
<br />
Le public a répondu présent. Pari gagné pour cette première édition !<br />
Rendez-vous l'an prochain en novembre pour la suite des aventures culinaires, avec toujours pour cadre le joyau des Caraïbes.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6TYD5qolnLavZE8ctbPwM0Oy9z34Xqd9-2N6c-fbqJY8wiUw_qMNt3V1tT0EgDs5lZCKaz7yawsOZxBI27Nn-kPKQPknpAu0Wr1xMAPg0shEucNWtbrtC90cNPvZraiSIiQr4Vinl5gs/s1600/feves-cacao-martinique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6TYD5qolnLavZE8ctbPwM0Oy9z34Xqd9-2N6c-fbqJY8wiUw_qMNt3V1tT0EgDs5lZCKaz7yawsOZxBI27Nn-kPKQPknpAu0Wr1xMAPg0shEucNWtbrtC90cNPvZraiSIiQr4Vinl5gs/s400/feves-cacao-martinique.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Fèves de cacao</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7NvZKzUw9V6Wra775fbEy1xUVALPsyAAyw5frv-eHVPrXk0mF7eEGIsXahii74hkZAL019IZyPzTZ4zl-XTAPckRS4CR2eD3CVcggEDSFlRFjvuFuY5CgBdB1w91GdE76tqtkfia-IxY/s1600/marche-fort-de-france.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7NvZKzUw9V6Wra775fbEy1xUVALPsyAAyw5frv-eHVPrXk0mF7eEGIsXahii74hkZAL019IZyPzTZ4zl-XTAPckRS4CR2eD3CVcggEDSFlRFjvuFuY5CgBdB1w91GdE76tqtkfia-IxY/s400/marche-fort-de-france.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Dégustation sur le marché de Fort-de-France</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUfj6l87s2AR5ZM_aTMvHWc0KdkNqSpjq4zM8bpR3AQVByx5yvrNqxMbs06SBPzmW1O_F0d_LVA2ukyLGU57exAj9uOscxPejzB9Yt2XO6TPp2kl4sYWVHNJ57t_dJtrpmiVDJQ3MVXtI/s1600/toix-lycee-nord-caraibes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUfj6l87s2AR5ZM_aTMvHWc0KdkNqSpjq4zM8bpR3AQVByx5yvrNqxMbs06SBPzmW1O_F0d_LVA2ukyLGU57exAj9uOscxPejzB9Yt2XO6TPp2kl4sYWVHNJ57t_dJtrpmiVDJQ3MVXtI/s400/toix-lycee-nord-caraibes.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="_3xgd">Richard Toix au Lycée Nord caraïbes</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk__mrwwDagcn9wcvjeJmpFjKvXSoulkTjlOWoPVICL1E3kemJm0aO-HV7-78Pz8M7N3YRBdBunicNxvGQpOi47GkNxKZiYZxPT47m2ByjIjl0HLSOT3Ew5Mjtk3m9YVzQjXZ87C4EhOc/s1600/martinique-chefs-festival2016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk__mrwwDagcn9wcvjeJmpFjKvXSoulkTjlOWoPVICL1E3kemJm0aO-HV7-78Pz8M7N3YRBdBunicNxvGQpOi47GkNxKZiYZxPT47m2ByjIjl0HLSOT3Ew5Mjtk3m9YVzQjXZ87C4EhOc/s400/martinique-chefs-festival2016.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Instant de partage entre chefs</i></td></tr>
</tbody></table>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-60715634761038340692016-12-07T17:51:00.000+01:002016-12-07T17:51:05.506+01:00Carte 2016 des plats et menu de fêtes à emporter <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUl6_OG7A4ahTy01j2cDC7F8xfnokgNnmtSVh132fC49qutv7iI4P6cDsKXaD_5KkrjggPC5gJepPy7gXDPwFq5Mja87LNSAvHOWyP3q8vIrCaoQHxvdEc5xzRJVJZKdChldxafJgkvM/s1600/CROUSTILLANT+TRUFFES+bd+-+copie+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzUl6_OG7A4ahTy01j2cDC7F8xfnokgNnmtSVh132fC49qutv7iI4P6cDsKXaD_5KkrjggPC5gJepPy7gXDPwFq5Mja87LNSAvHOWyP3q8vIrCaoQHxvdEc5xzRJVJZKdChldxafJgkvM/s400/CROUSTILLANT+TRUFFES+bd+-+copie+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>LE MENU DE FÊTES À EMPORTER (42€ par personne)</b><br />
• Les 3 mises en bouche<br />
• Pot au feu de foie gras grillé, légumes de saison et bouillon corsé<br />
• Filet de chapon rôti, crémeux de cèpes et grosse raviole gourmande<br />
• Bûche chocolat dulcey et agrumes<br />
<i>Sur une idée de la médaille d'argent de notre pâtissier aux <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2016/04/champion-de-france-du-dessertludovic-brethenoux.html" target="_blank">Championnats de France du Dessert</a> 2016</i><br />
• Les 3 mignardises <i><br /></i><br />
<br />
<b> LES PLATS À EMPORTER</b><br />
• Terrine de foie gras de canard maison (75€ le kg ou 6€ la part)<br />
• Saumon fumé par nos soins (5,50€ la part)<br />
• Truffes de pays "Tuber Melanosporum" <i>Prix selon cours </i><br />
• Lièvre à la royale (21€ la portion)<br />
• Purée de pommes de terre Ratte aux truffes (9€ la portion)<br />
• Bûche au chocolat dulcey et agrumes (9€ la portion)<br />
• Petits pains maison aux olives (19€ les 12 pièces)<br />
<br />
<b>LES VINS À EMPORTER</b><br />
<i>Sélection de notre sommelier pour accompagner votre repas de fêtes à domicile</i><br />
• Doc Langhe Arneis 2015, vin blanc sec (20€ la bouteille)<br />
• Doc Barbera d'Alba Vigneto Zocco 1999, vin rouge (30€ la bouteille)<br />
• Docg Moscato d'Asti "Lumine" 2015, vin doux pétillant (25€ la bouteille)<br />
<br />
<b>COMMANDES</b><br />
• Jusqu'au 22 décembre pour Noël<br />
• Jusqu'au 29 décembre pour la Saint-Sylvestre et le Jour de l'An<br />
Vous pourrez récupérer votre commande au restaurant les 24 et 31 décembre.<br />
<br />
<b>CONTACT</b><br />
Tél : 05 49 61 03 99<br />
Mail : passionsetgourmandises@gmail.com<br />
<br />
<b>ET AUSSI</b><br />
• Bons cadeaux personnalisés à partir de 118€ pour un repas pour 2 personnes au restaurant<br />
• Paniers garnis à partir de 30€ <i></i><br />
<i><br /></i>
<b>À NOTER</b><br />
Le restaurant sera fermé du 24 au 26 décembre ainsi que du 31 décembre au 8 janvier.<i><br /></i>LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-14821533940379947562016-10-04T17:31:00.000+02:002016-10-04T17:53:28.268+02:00Richard Toix en Une de Feu Vif<div style="text-align: justify;">
<i>Feu Vif</i> ou la gastronomie inspirée. Tout un programme pour ce nouveau "mook" (contraction de magazine et book) édité par Hachette Cuisine. <span class="textGris">Dédié aux nouvelles tendances culinaires,
avec des focus sur des produits d’exception, le bi-annuel a souhaité aussi mettre en lumière les coulisses et les
hommes de la gastronomie grâce à des portraits de chefs, des reportages,
des recettes commentés... </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkw183OWHsKvwpxs4Twr9O7KjJ2OWV4SCVUVdJm43U_6uf7sEvJr11TmZGeflS5iqq8kVtysdBKPs5FZ7SbIYiShs_gMyVT1eDj73Kua-9B5T9feJKEKC9FMbNAFGAaVQloy-OdKk2a8/s1600/feu-vif-magazine-richard-toix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihkw183OWHsKvwpxs4Twr9O7KjJ2OWV4SCVUVdJm43U_6uf7sEvJr11TmZGeflS5iqq8kVtysdBKPs5FZ7SbIYiShs_gMyVT1eDj73Kua-9B5T9feJKEKC9FMbNAFGAaVQloy-OdKk2a8/s400/feu-vif-magazine-richard-toix.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="textGris">Et devinez quel cuisinier a été choisi
pour apparaître en couverture de ce premier numéro ? Richard Toix! Avec la rubrique "24
heures en cuisine", le lecteur entrera en immersion chez Passions &
Gourmandises. </span><span class="textGris">Une
dizaine de pages au total est consacrée au chef de Saint-Benoît qui
n'oublie pas son rôle d'ambassadeur du Poitou. </span></div>
<br />
<i><i>14,95€ • </i>Disponible en librairie, à la Fnac, Cultura, espace culturel Leclerc... </i>LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-7561166482367806562016-08-29T18:45:00.000+02:002016-08-29T18:48:12.038+02:00L'interview Métier de Thibaud PirouxAprès avoir usé son tablier en Irlande et de l'Aquitaine à la Vendée, ce natif de Poitiers a fini par poser ses valises à Saint-Benoît en début d'année. Retour aux sources.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQx2eNDr9PdzAQBISls1ABCJk7FihuLkBys-1wP-gfQdBY84SXHkP-nubSsN2A5K0LkDdgj2qa5HglgcoOhy7WGSHplDZgPUsxkqiosjnPESvusXTuC_gqM6AsKXc1tT7kTQlSyyAxsx8/s1600/thibaud-piroux.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQx2eNDr9PdzAQBISls1ABCJk7FihuLkBys-1wP-gfQdBY84SXHkP-nubSsN2A5K0LkDdgj2qa5HglgcoOhy7WGSHplDZgPUsxkqiosjnPESvusXTuC_gqM6AsKXc1tT7kTQlSyyAxsx8/s400/thibaud-piroux.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thibaud Piroux</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Depuis combien de temps travailles-tu à Passions et Gourmandises ?</b><br />
Depuis le 15 mars 2016<br />
<b><br /></b>
<b>Quel poste y occupes-tu ?</b><br />
Chef de partie<br />
<br />
<b>En quoi consiste ton métier ?</b><br />
Je suis responsable d'un poste. Ça peut être le garde-manger, la garniture, ou encore la viande, le poisson. Je réalise la mise en place le matin. Parfois je gère des stagiaires, des apprentis et des commis. Il me faut vérifier que la cuisine est toujours propre et bien rangée.<br />
<br />
<b>Depuis combien de temps l’exerces-tu ?</b><br />
J'exerce depuis 2011, à la sortie de mes études d'hôtellerie débutées à 16 ans.<br />
<b><br />Quel fut le déclic pour le choisir ?</b><br />
Je n'ai jamais envisagé de faire autre chose. Je me souviens de mon enfance passée à cuisiner avec ma grand-mère. Bœuf bourguignon, crêpes... J'appréciais partager ce moment privilégié avec elle. Quel plaisir de voir ensuite les gens heureux en dégustant nos plats !<br />
<br />
<b>Quelle(s) formation(s) as-tu suivi ?</b><br />
À La Rochelle, j'ai décroché un BEP Cuisine puis un Bac Pro.<br />
<br />
<b>Quelles sont les qualités requises pour ton poste ?</b><br />
Organisation, rapidité, propreté. Être à l'écoute du chef et de ses collègues. Dans l'ensemble, il faut être persévérant, savoir faire des sacrifices.<br />
<br />
<b>Que préfères-tu dans ce métier ?</b><br />
Faire de la recherche, créer de nouveaux plats, amener le client à réfléchir. Je défends les produits de qualité, les petits producteurs. J'aime particulièrement travailler le poisson (mer ou rivière), ainsi que les légumes.<br />
<br />
<b>Quelles en sont les contraintes ?</b><br />
Pour moi, cuisiner est avant tout une passion. Bien sûr, les horaires sont très contraignants. On passe beaucoup de temps au travail. Il est parfois difficile de ne pas profiter de la famille et des amis comme on le voudrait. C'est aussi un métier fatigant physiquement. Par exemple rester près des fourneaux en pleine canicule...<br />
<b><br />Quel conseil donnerais-tu à un jeune qui voudrait se lancer dans cette voie ?</b><br />
Il doit savoir que c'est un métier de l'ombre, contrairement à l'image que peuvent renvoyer les émissions TV. Il n'y a qu'une poignée d'élus pour faire le show sur petit écran. Il ne faudra pas compter ses heures, ni chercher absolument à gagner beaucoup d'argent !<br />
<br />
<b>Une anecdote professionnelle pour nous faire sourire ?</b><br />
Un jour de janvier en Loire-Atlantique, c'était calme. Alors je me suis permis de faire une blague potache assez répandue dans le milieu. J'ai demandé à un jeune apprenti que j'aimais bien d'aller me chercher un fer à friser le persil. Il a fait le tour du village avant de rentrer bredouille ! J'aurais aussi pu lui dire que j'avais besoin d'une échelle pour monter les blancs en neige...<br />
<br />
<b>Quel(s) autre(s) métier(s) aimerais-tu exercer ? </b><br />
Historien. Pour comprendre comment on vivait autrefois et comment notre société répète les erreurs du passé.LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-20510218520628213302016-05-19T17:02:00.000+02:002016-05-19T17:04:02.063+02:00L'interview Métier de Madalina ZahariaLes fidèles de <a href="http://www.passionsetgourmandises.com/" target="_blank"><b>Passions et Gourmandises</b></a> reconnaîtront le sourire de Madalina Zaharia. La jeune cousine de <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2014/12/serveur-metier-stefanel-miron.html" target="_blank"><b>Stefanel</b></a> (21 ans) a rejoint l'équipe il y a presque un an.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBvewbetrQGGzEriCRKlgwf_S4KEblGWBVnOMm-W958YonEs-JKgwESZWsc-yiBYVbYhpUoxZXsgePLUPEY9pEiy8-VIeRIT482sZl_k0MIEAAedEW757KEdZTBMB11NkF1EXX_XJNJmc/s1600/Madalina-itv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="371" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBvewbetrQGGzEriCRKlgwf_S4KEblGWBVnOMm-W958YonEs-JKgwESZWsc-yiBYVbYhpUoxZXsgePLUPEY9pEiy8-VIeRIT482sZl_k0MIEAAedEW757KEdZTBMB11NkF1EXX_XJNJmc/s400/Madalina-itv.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Madalina dans le jardin du restaurant</td></tr>
</tbody></table>
<b>Depuis combien de temps travailles-tu à Passions et Gourmandises ?</b><br />
Cela fait 11 mois que je suis arrivée à P&G.<br />
<b><br /></b>
<b>Quel poste y occupes-tu ?</b><br />
Je suis commis de salle.<br />
<br />
<b>En quoi consiste ton métier ?</b><br />
Je participe au service. Je suis notamment préposée à la présentation des pains, j'apporte également les assiettes...<br />
<br />
<b>Depuis combien de temps l’exerces-tu ?</b><br />
J'avais déjà travaillé dans la restauration en Roumanie. Mais ce poste est ma première véritable expérience en tant que commis de salle.<br />
<b><br />Quel fut le déclic pour le choisir ?</b><br />
C'est mon cousin Stefanel qui m'a proposé de le rejoindre pour travailler avec lui et toute l'équipe de Laure et Richard. Je suis venue en France exprès.<br />
<br />
<b>Quelle(s) formation(s) as-tu suivi ?</b><br />
Dans mon pays d'origine, j'ai fait des études de Télécommunications. Mais il n'y avait pas de débouchés. C'est comme ça que j'ai commencé à travailler en tant que serveuse, dans une pizzeria au départ.<br />
<br />
<b>Quelles sont les qualités requises pour ton poste ?</b><br />
Je pense qu'il faut être responsable, rapide et efficace. J'espère que Laure et Richard sont contents de mon travail.<br />
<br />
<b>Que préfères-tu dans ce métier ?</b><br />
J'aime expliquer les différents petits pains proposés. Mes préférés ? Le brioché à l'olive noire et la petite baguette tradition.<br />
<br />
<b>Quelles en sont les contraintes ?</b><br />
Actuellement, je n'en vois pas.<br />
<b><br />Quel conseil donnerais-tu à un jeune qui voudrait se lancer dans cette voie ?</b><br />
C'est un métier qui demande de savoir rester toujours très concentré.<br />
<br />
<b>Une anecdote professionnelle pour nous faire sourire ?</b><br />
Je suis assez stressée, j'ai toujours peur de mal faire. Alors le chef essaie de me détendre, Il a fini par me surnommer "la Russe" pour me faire sourire. <br />
<br />
<b>Quel(s) autre(s) métier(s) aimerais-tu exercer ? </b><br />
J'aime beaucoup l'univers du maquillage. C'est un secteur qui pourrait m'attirer.LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-80821509821344947952016-05-18T17:31:00.000+02:002016-05-19T14:43:32.517+02:00Un Margaux hors du temps<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikIPqS1edAkzINWLg_pzT3JTpvnhJrM6Apax2I8xZO13UsX5_grCxl0KrnkpR6ivbUB2IHVx7pg944gCKBXMzuwNXCdu85kd14ItsvgvjiMvaqRLx0jBxiD4NsSytyojsDrhGDhWgWl1E/s1600/stefano_chateau-margaux.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikIPqS1edAkzINWLg_pzT3JTpvnhJrM6Apax2I8xZO13UsX5_grCxl0KrnkpR6ivbUB2IHVx7pg944gCKBXMzuwNXCdu85kd14ItsvgvjiMvaqRLx0jBxiD4NsSytyojsDrhGDhWgWl1E/s400/stefano_chateau-margaux.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Stefano Meschini, sommelier du restaurant</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Un jour, il y a un an, je reçois un petit lot de vieilles bouteilles de Bordeaux, parmi lesquelles une attise ma curiosité : une bouteille de Margaux 1985 de chez Jean-Pierre Boyer, propriétaire du Château Bel-Air Marquis d'Aligre. La curiosité devient plus grande au moment de l'ouverture de la bouteille, pendant un diner au restaurant. Le client est ravi. 31 ans après la vendange, le vin est simplement envoûtant !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Après de longues recherches, j'arrive à trouver quelques d'informations sur le mystérieux Jean-Pierre Boyer : « <i>Selon la rumeur, le propriétaire serait un original, présenté parfois comme un misanthrope, refusant toute publicité, ne présentant pas son vin en primeur et n’envoyant que rarement des échantillons. Le vin serait vinifié de façon très traditionnelle et la mise en bouteille tardive. Production originale, peu de bouteilles... </i>». La fièvre monte. Sur Internet, je trouve son numéro de téléphone et tente de le joindre plusieurs jours sans réponse. Des semaines passent, des mois.. Après un an, un samedi, juste avant le service du dîner, je fais un dernier essai : Monsieur Boyer décroche le téléphone ! Après 30 minutes de questions (où ai-je trouvé son vin, où l'ai-je goûté, et surtout pourquoi je veux le connaître ?), il me donne rendez-vous directement au château, dans le village de <b><a href="http://www.soussans.fr/" target="_blank">Soussans</a></b>, dès le lundi suivant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous passerons une matinée entière à discuter. J'aurai toujours l'impression d'être dans un lieu hors du temps et hors de mode, exactement comme ses vins. Ici, il n'y a pas de deuxième vin, pas de vente en primeur, pas de vin quand le millésime n'est pas à la hauteur... Sept petits hectares de vignes au milieu des grands châteaux bordelais, une histoire, un homme resté caché dans le temps. Lui-même le dit : « Tout et tous ici à Bordeaux ont changé, moi, je suis resté fidèle à ma philosophie». Les vins son vinifiés et gardés dans des cuves béton depuis 1952. Les fermentations sont toujours longues et les cuvées ne sortent dans le commerce que 3 ou 4 ans après les vendanges.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cela fait quelques mois maintenant que les bouteilles de Jean-Pierre Boyer sont sur <b><a href="http://www.passionsetgourmandises.com/table-10-2-la-cave.html" target="_blank">la carte des vins de Passions & Gourmandises</a></b>. Et je dois avouer que nous avons déjà dû lui demander un réapprovisonnement !</div>
<div style="text-align: justify;">
Le charme, la finesse, les arômes délicats, les tanins très ronds, et surtout l'histoire de ce vin, convient parfaitement avec la cuisine inventive et indépendante du chef Richard Toix. J'aime accorder les plats du restaurant avec de vieux millésimes du Château Bel-Air Marquis d'Aligre. Souvent, l'harmonie se produit avec des goûts exotiques, tout en restant dans la tradition. C'est ça la magie des grands vins : ils sont capables d'aller sur de nombreux mets gastronomiques très différents, en relevant chaque fois un goût, une image, un arôme, mais en restant à la fois plaisants, discrets et présents.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmi0Rjt-qhgsR8wvZFVmwV_Qvt-tMNGqWPfSm4vt_m9kJE5zhLokGGoR7vLmwpFDc1CCdvyPp7zTtyn44CqJi8l3J1bkj9UKPseF1NAqWluPuFCtulb5vIuOrMIx-vVb-MPH_bTmoc3bI/s1600/margaux_ChateauBelAirMarquisdAligre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmi0Rjt-qhgsR8wvZFVmwV_Qvt-tMNGqWPfSm4vt_m9kJE5zhLokGGoR7vLmwpFDc1CCdvyPp7zTtyn44CqJi8l3J1bkj9UKPseF1NAqWluPuFCtulb5vIuOrMIx-vVb-MPH_bTmoc3bI/s400/margaux_ChateauBelAirMarquisdAligre.jpg" width="380" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Château Bel-Air Marquis d'Aligre</i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
À <b><a href="http://www.passionsetgourmandises.com/" target="_blank">P&G</a></b>, sont présents les millésimes 1970, 1985, 1986, 1995, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009 et 2010. Ces derniers sont aussi disponibles à emporter chez <b><a href="https://www.facebook.com/VinTage-1069896906407732/?fref=ts" target="_blank">VinTage</a></b>, ma petite société d'importation et vente de vins basée à Passions et Gourmandises, créée pour vous permettre de prolonger le plaisir du vin chez vous, avec vos proches, une fois sortis du restaurant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />Coup de cœur : Margaux 2000 Chateau Bel-Air Marquis d'Aligre</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Le millésime 2000 se situe entre la jeunesse et la maturité. Le fruit, encore croquant, laisse place aux notes de réglisse, de tabac blond, de fleurs séchées... L'émotion est au rendez-vous !</div>
<div style="text-align: justify;">
À déguster avec un nouveau plat à la carte du restaurant : <a href="http://www.passionsetgourmandises.com/table-10.html#Menus" target="_blank"><b>Filet de bœuf</b></a> de race à viande en variation, pomme confite à la glace de viande, vin rouge en réduction. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Le Top : Margaux 1970 Chateau Bel-Air Marquis d'Aligre</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ouverte lors d'un déjeuner du dimanche sur un pigeon de Racan avec ses légumes de saison et son bouillon fumé, il a révélé toute la finesse du millésime, ainsi qu'une belle évolution des arômes tertiaires. </div>
<br />
Bonne dégustation à tous !<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<b>Stefano Meschini</b>, </div>
<div style="text-align: right;">
sommelier du restaurant, chasseur de vieux millésimes</div>
<br />
<i>Suivez tous les coups de cœur de Stefano sur <b><a href="https://www.facebook.com/VinTage-1069896906407732/?fref=ts" target="_blank">la page Facebook de VinTage</a></b></i><br />
<br />
<b>Les prix à emporter</b><br />
1970 : 160€<br />
1985 : 135€<br />
1986 : 130€<br />
1995 : 45€<br />
1996 : 45€<br />
1998 : 45€<br />
2000 : 55€<br />
2005 : 55€<br />
2009 : 55€<br />
2010 : 55€LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-33737093031289366632016-04-05T14:23:00.002+02:002016-04-05T14:33:13.149+02:00Notre pâtissier Ludovic sacré Dessert d'Argent<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYMogIYGp4IbqoaBy0eINAoWBtnRbSPEQcMK3B5vrdY22GcXSYmEOCQ8MdqiQyvb9j2V6Ec4TBrrrq2DRb_rnDkJaDLedsnXRKi62c6YiNrFh4bY_OPpV7H-j5zFxoUkxPUNH4KeVLJr8/s1600/douceur-agrumes-glace-poivre-timut.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYMogIYGp4IbqoaBy0eINAoWBtnRbSPEQcMK3B5vrdY22GcXSYmEOCQ8MdqiQyvb9j2V6Ec4TBrrrq2DRb_rnDkJaDLedsnXRKi62c6YiNrFh4bY_OPpV7H-j5zFxoUkxPUNH4KeVLJr8/s400/douceur-agrumes-glace-poivre-timut.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #0000ee;"><i>Douceur d'agrumes, glace poivre<span style="color: #0000ee;"> de Timut par Ludovic Brethenoux</span></i><u><br /></u></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Le 23 mars dernier, le lycée hôtelier de Biarritz a accueilli la finale des 42e <a href="http://www.lesucre.com/sucre-gourmand-default/championnat-de-france-du-dessert/2015" target="_blank"><b>Championnats de France du Dessert</b></a>. Dans la catégorie Professionnels, <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2014/09/interview-metier-chef-patissier-ludovic-brethenoux.html" target="_blank"><b>Ludovic Brethenoux</b></a>, le talentueux pâtissier de Passions & Gourmandises, a remporté le Dessert d'Argent. Il était déjà arrivé <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2014/03/championnat-de-france-du-dessert-ludovic-brethenoux.html" target="_blank"><b>6e en 2014</b></a> et visait cette année le podium. Sa Douceur d'agrumes, glace poivre de Timut a su séduire le jury, notamment son président Jérôme Chaucesse (Meilleur Ouvrier de France 2015 et chef pâtissier du Crillon à Paris).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"<i>Ce concours m'a permis de me mesurer aux autres pâtissiers français, de faire de belles rencontres et d'étoffer mon réseau professionnel.</i>", explique celui qui est plutôt bec salé mais raffole des profiteroles au chocolat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Toutes nos félicitations à Ludo pour cette 2e place sur 102 participants, l'équipe est très fière de lui. En attendant une seconde bonne nouvelle... Bientôt la naissance de son premier enfant !<br />
<br />
Pour goûter ce dessert gagnant, direction Saint-Benoît puisqu'il figure dans le <a href="http://www.passionsetgourmandises.com/table-10-1-menus-tarifs.html#" target="_blank"><b>nouveau menu de printemps</b></a> !</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9O4jSxgPOtzV9yJo8E3E7hoPZjeaZENQe4xM-6f11onJxi9-LydmV2gfRprsBdC71QJp-t25pe9VACgIv3m9oGN7Zxsqh0OWAh9XOEs05eO-sE6qv00cvXQo6RKZAQUDERwFJNiXrhsk/s1600/Ludovic_Brethenoux_Jerome_Chaucesse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9O4jSxgPOtzV9yJo8E3E7hoPZjeaZENQe4xM-6f11onJxi9-LydmV2gfRprsBdC71QJp-t25pe9VACgIv3m9oGN7Zxsqh0OWAh9XOEs05eO-sE6qv00cvXQo6RKZAQUDERwFJNiXrhsk/s400/Ludovic_Brethenoux_Jerome_Chaucesse.jpg" width="271" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ludovic Brethenoux, Dessert d'Argent, avec Jérôme Chaussesse (Le Crillon, Paris)</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlGG8YYW8nhgIgBaX3U8eAtON-9TlZYCYS8Qow1NAhY9B3V5DDtyQZS1uCELfClQ32K973yr_-jaCa4OpAUfMQ-5o5QF26eXMQDAJ7qhFlJtWwlbCgNiMLlZMdxFBrBVL9OsZmLX8_hQ/s1600/CFD_ARGENT_fondblanc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlGG8YYW8nhgIgBaX3U8eAtON-9TlZYCYS8Qow1NAhY9B3V5DDtyQZS1uCELfClQ32K973yr_-jaCa4OpAUfMQ-5o5QF26eXMQDAJ7qhFlJtWwlbCgNiMLlZMdxFBrBVL9OsZmLX8_hQ/s400/CFD_ARGENT_fondblanc.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYMogIYGp4IbqoaBy0eINAoWBtnRbSPEQcMK3B5vrdY22GcXSYmEOCQ8MdqiQyvb9j2V6Ec4TBrrrq2DRb_rnDkJaDLedsnXRKi62c6YiNrFh4bY_OPpV7H-j5zFxoUkxPUNH4KeVLJr8/s1600/douceur-agrumes-glace-poivre-timut.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-81417788326553289162016-04-05T12:31:00.002+02:002016-04-06T11:24:47.805+02:00Les chefs se mobilisent contre l'anorexie mentale<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQqik_hFwRqn-v2Y9QOHxlPiEZJLRjskVR0mSJGFJXApPJXsrkdBK2QOWv0SPWLihKwIWBFxfO1ZekMOUjmR6yw5Quh_1GFxiGMXvjy97VaRRE8Ter5Ne-ydvCEjhhbyk6IfrwmE7PSo/s1600/PetG_PetitPoids-01+copie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQqik_hFwRqn-v2Y9QOHxlPiEZJLRjskVR0mSJGFJXApPJXsrkdBK2QOWv0SPWLihKwIWBFxfO1ZekMOUjmR6yw5Quh_1GFxiGMXvjy97VaRRE8Ter5Ne-ydvCEjhhbyk6IfrwmE7PSo/s400/PetG_PetitPoids-01+copie.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cliquez pour zoomer</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Laure et Richard Toix sont parrains de La Faim du Petit Poids. Cette association est née autour d'Alexia Savey, une jeune fille de 18 ans souffrant d'anorexie mentale. <b><i> </i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.editions-kawa.com/home/126-la-faim-du-petit-poids.html" target="_blank"><b><i>La Faim du Petit Poids</i></b></a> est également le titre du livre que viennent de publier les<i><b> </b></i>éditions Kawa, le journal précis et détaillé d'Alexia, préfacé par Marina Carrère d’Encausse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dimanche 24 avril à Saint-Benoît, cinq grands chefs français concocteront ensemble un dîner surprise dont les bénéfices seront entièrement reversés à l'association. Alexia sera présente pour témoigner, déguster (encore un <a href="https://lafaimdupetitpoidsblog.wordpress.com/2016/02/29/passions-et-gourmandises-round-1/" target="_blank"><b>défi food</b></a> pour celle qui vise Sciences Po l'année prochaine) et dédicacer son livre.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L’association <b><a href="https://www.leetchi.com/c/anniversaire-de-alexia-11septembre2015" target="_blank">La Faim du Petit Poids</a></b> a pour vocation :</div>
<div style="text-align: justify;">
> de partager des expériences et de sensibiliser le public -adolescents, parents, institutions- aux obstacles, freins, dysfonctionnements, carences, souffrances, auxquels sont confrontées les personnes touchées par l’anorexie mentale.</div>
<div style="text-align: justify;">
> mais aussi de transmettre l'espoir et l'envie de se battre contre la maladie.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Attention places limitées !</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>Réservez vite au <span class="_Xbe kno-fv"><a class="fl r-i24u9lSb48Qo" data-number="+33549610399" data-pstn-out-call-url="" data-rtid="i24u9lSb48Qo" data-ved="0ahUKEwiqrIun2PnLAhXELhoKHe9oDecQkAgIkwEwEA" href="https://www.blogger.com/null" title="Appeller avec Hangouts">05 49 61 03 99</a></span></b></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUjl6F6AWtBXL_0B794CehouyhKHbQj_2lzEyG5MoD05nC9S_oYQbj_TXyNqLAgndHBX3L5fnq6wltgbq2elGumWGCQn-o8TwwADeMDmzZYgxIp-E5jZKgrdUbWQI3Dfs0EdQpu2RuS4/s1600/la-faim-du-petit-poids.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUjl6F6AWtBXL_0B794CehouyhKHbQj_2lzEyG5MoD05nC9S_oYQbj_TXyNqLAgndHBX3L5fnq6wltgbq2elGumWGCQn-o8TwwADeMDmzZYgxIp-E5jZKgrdUbWQI3Dfs0EdQpu2RuS4/s400/la-faim-du-petit-poids.jpg" width="288" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnPAqsBaZhqUxLVy_VrPmJOelIqYGMftkizX_4Jk1iI9gYxL2N2W4PYy4lU2f1yvlaghCFbjd-jqfyx-CLalhn8WAvbRQt0sY4zy1_FaxTG35EBSK1jih6lDvVEVTLD6yF51GW2xS2Ia8/s1600/alexia-savey.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnPAqsBaZhqUxLVy_VrPmJOelIqYGMftkizX_4Jk1iI9gYxL2N2W4PYy4lU2f1yvlaghCFbjd-jqfyx-CLalhn8WAvbRQt0sY4zy1_FaxTG35EBSK1jih6lDvVEVTLD6yF51GW2xS2Ia8/s320/alexia-savey.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alexia au Salon du Livre 2016</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-45658772946568441682016-03-09T17:40:00.003+01:002016-03-09T18:03:33.048+01:00Producteurs de qualité sélectionnés par le Collège Culinaire de France<div style="text-align: justify;">
Souvenez-vous, en 2013, Richard Toix faisait partie des pionniers en obtenant le titre de <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2013/06/label-restaurant-de-qualite-une.html" target="_blank">Restaurant de Qualité</a></b> pour Passions & Gourmandises.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Depuis peu, le <b><a href="http://www.college-culinaire-de-france.fr/" target="_blank">Collège Culinaire de France</a></b> a décidé de décliner son appellation en sélectionnant également des <b><a href="http://www.college-culinaire-de-france.fr/producteur-artisan-de-qualite/" target="_blank">Producteurs Artisans de Qualité</a></b> dans chaque région. Car pour réaliser une cuisine de qualité, il faut des produits de qualité.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5R4mlwchR-GSBLCIvCw4jBZgnv3T_AOhpoXcMqUWTJRj3s2FICeeR1k3xxeqyvL6w6EKm7EvbFAIJOp41ASocrJ9C_sSPktUB1Y9GAlhMWv3M3Sj9eoIdPseONElaKYhXTu9AQ534FRY/s1600/ferme-bio-chatain-chevre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5R4mlwchR-GSBLCIvCw4jBZgnv3T_AOhpoXcMqUWTJRj3s2FICeeR1k3xxeqyvL6w6EKm7EvbFAIJOp41ASocrJ9C_sSPktUB1Y9GAlhMWv3M3Sj9eoIdPseONElaKYhXTu9AQ534FRY/s400/ferme-bio-chatain-chevre.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ferme bio du Chatain</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Les Artisans Producteurs s'engagent à :<br />
- transmettre la passion et le savoir faire de leur métier aux générations montantes <br />
- utiliser des méthodes artisanales raisonnées de fabrication, de culture et d’élevage<br />
- cultiver les goûts originels et authentiques des produits. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMrtNUgKOkMeB0QuVFv5rTXLO_bSYjawHM6-QW9FYdbvXMunieDuQOJR7xRze6vmBviGiZ3QSu1umYGxGLs-g2Dp3RGL5s7VgX_l5ZCbKD2gPxxg9_O098jY3J3gvJKrmISMvRqZSrYN4/s1600/francoise-fleuriet-conserverie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMrtNUgKOkMeB0QuVFv5rTXLO_bSYjawHM6-QW9FYdbvXMunieDuQOJR7xRze6vmBviGiZ3QSu1umYGxGLs-g2Dp3RGL5s7VgX_l5ZCbKD2gPxxg9_O098jY3J3gvJKrmISMvRqZSrYN4/s400/francoise-fleuriet-conserverie.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Françoise Fleuriet en Charente</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Notre restaurant de Saint-Benoît travaille notamment avec :</div>
<div style="text-align: justify;">
• la <b><a href="http://www.maisonmitteault.com/" target="_blank">Maison Mitteault</a></b> à Chalandray (86) depuis de nombreuses années, pour ses escalopes de foie gras de canard,</div>
<div style="text-align: justify;">
• <b><a href="http://confitures-stephanperrotte.fr/" target="_blank">Stéphan Perrotte</a></b> près d'Angers (49), pour ses confitures,</div>
<div style="text-align: justify;">
• le <b><a href="http://aspergesroqueshautes.fr/" target="_blank">Domaine de Roques-Hautes</a></b> en Provence (13) pour les premières asperges de l'année, en attendant celles des producteurs locaux,</div>
<div style="text-align: justify;">
• la <b><a href="https://www.facebook.com/pages/La-ferme-bio-du-chatain/169424913189709" target="_blank">Ferme bio du Chatain</a></b> en Dordogne (24), pour ses fromages de chèvre,</div>
<div style="text-align: justify;">
• la <b><a href="http://www.conserverie-fleuriet.com/" target="_blank">Conserverie Fleuriet</a></b> à Rouillac (16), pour ses vinaigres et condiments surfins.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous vous donnons rendez-vous à notre table et à la boutique pour faire connaissance avec ces produits d'exception. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvW-wN-jPjq9BfGY12C0HtBH9H9gbQRqE4vzKpCSudKlBpF_J3tG6Aen7xF67xCEke-KL16yKQMZVaYFerYa_2KjQ6bVIvkekhs-OzRSpa1xFHusgl-LDGaPNFJzbx7XOzAq0s75vXEk/s1600/asperges-provence-domaine-roques-hautes.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvW-wN-jPjq9BfGY12C0HtBH9H9gbQRqE4vzKpCSudKlBpF_J3tG6Aen7xF67xCEke-KL16yKQMZVaYFerYa_2KjQ6bVIvkekhs-OzRSpa1xFHusgl-LDGaPNFJzbx7XOzAq0s75vXEk/s400/asperges-provence-domaine-roques-hautes.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les asperges du Domaine de Roques-Hautes</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZd0fSLZTZK7sN8p2w3o_UZAzxHXBiuJRKSgI3QuY6wCL97FaFe27l0ks4D1qRi3zZfxTDMxNieK6AlRSFQJIfs1c-wWUlne43-fI7KAmcl-rJc460Xg-Tm8ItiZf-TuOmflPR1Caon0/s1600/foie-gras_mitteault.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZd0fSLZTZK7sN8p2w3o_UZAzxHXBiuJRKSgI3QuY6wCL97FaFe27l0ks4D1qRi3zZfxTDMxNieK6AlRSFQJIfs1c-wWUlne43-fI7KAmcl-rJc460Xg-Tm8ItiZf-TuOmflPR1Caon0/s400/foie-gras_mitteault.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foie gras de la Maison Mitteault</td></tr>
</tbody></table>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-5848486262844912512016-02-09T16:52:00.000+01:002016-02-09T19:10:47.322+01:00L'interview Métier de Laure et Richard Toix<div style="text-align: justify;">
Ce week-end, c'est la Saint-Valentin. L'équipe vous réserve bien sûr <b><a href="http://www.passionsetgourmandises.com/menu.php?rec_id=51&rec_nom=SAINT%20VALENTIN%202016" target="_blank">un menu très "Love is in the air"</a></b> du vendredi soir au dimanche soir. Et pour l'occasion, le couple à la tête de Passions et Gourmandises depuis bientôt 10 ans a accepté de se soumettre à son tour à <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/search/label/Interview%20M%C3%A9tier" target="_blank"><b>l'interview Métier</b></a>.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjMx4WbnjXPwcf2yaVt8apBs18ut1fQYt3bBum9p93c0Bj7SJzPYuVYGW6cEswFQgt8b35IuaEI56EECTNs0WpDKiPg9dxJ39IJtpeTaPNvbQI796l9EkvDz_mkuSdu661rYw-IqGC18/s1600/laure-richard-toix_2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjMx4WbnjXPwcf2yaVt8apBs18ut1fQYt3bBum9p93c0Bj7SJzPYuVYGW6cEswFQgt8b35IuaEI56EECTNs0WpDKiPg9dxJ39IJtpeTaPNvbQI796l9EkvDz_mkuSdu661rYw-IqGC18/s400/laure-richard-toix_2015.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Laure et Richard Toix en 2015 - Cliquez sur la photo pour l'agrandir</i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quand avez-vous créé Passions et Gourmandises ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Laure et Richard Toix :</b></i> Le restaurant a ouvert en mai 2007.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quel poste y occupes-tu ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Laure :</b></i> Responsable de salle et de l'administratif</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Richard :</b></i> Chef d'entreprise, responsable de la cuisine et de la gestion du personnel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>En quoi consiste ton métier ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Gérer l'équipe de salle, les relations commerciales (devis, mails...) et assurer le suivi auprès de la comptabilité.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Essayer de vendre du bonheur aux gens</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Depuis combien de temps l’exerces-tu ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Mon oncle était restaurateur dans le Maine et Loire. J'ai commencé chez lui à l'âge de 14 ans.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Je suis cuisinier depuis l'âge de 14 ans. Après 38 années, j'exerce ce métier avec la même passion. J'ai été chef pour la première fois à Perpignan à 25 ans. Depuis, je m'attache à toujours rester en contact avec la réalité.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />Quel fut le déclic pour le choisir ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Quand j'étais enfant, mon oncle était maître d'hôtel dans de grandes maisons. Il sentait toujours bon, portait le smoking et me rapportait des After Eight ! Cela me faisait rêver.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Ma famille n'est pas du tout dans ce milieu. Mais c'était pour moi une évidence. Je n'ai jamais rien voulu faire d'autre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quelle(s) formation(s) as-tu suivi ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> BEP Commerce puis CAP Service à l'AFPA.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>R :</i></b> Un CAP Cuisine puis la grande école des fourneaux !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quel est ton parcours professionnel ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> J'ai fait beaucoup de saisons d'été et d'hiver comme serveuse. Et à partir du moment où j'ai rencontré Richard il y a pile 27 ans, je l'ai suivi en trouvant du travail dans les mêmes villes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R : </b></i>J'ai débuté au lycée hôtelier de Perpignan. Je suis passé par chez <b><a href="http://www.le-gavroche.co.uk/" target="_blank">les frères Roux à Londres</a></b> puis par la Vendée, Toulouse, Orléans, Perpignan. Après Lencloître, Saint-Benoît est ma seconde étape dans la Vienne. Passions & Gourmandises est parfois une piste de décollage pour de la promotion en <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2011/09/bons-baisers-dalaska.html" target="_blank">Alaska</a></b>, <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/04/malaisie-kualumpur-cuisine-francaise.html" target="_blank">Asie</a></b>, <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2012/07/carte-postale-du-kazakhstan.html" target="_blank">Eurasie</a></b>, <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2014/06/richard-toix-Marrakchef2014.html" target="_blank">Maroc</a></b>...</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiOu3lv2ckeXYpI2dNqruuRjJun83I8-SuuH2_BUR-h201bsZaCo56644ZyjL5YOtlMv0FcLvpUYNszNMKR5qSMPD0z_3B_1vr_0_szwLmwXQr-Upz7nriohHbq81CP-u11Qgyz2ZuPFQ/s1600/laure-richard-toix-jeunes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiOu3lv2ckeXYpI2dNqruuRjJun83I8-SuuH2_BUR-h201bsZaCo56644ZyjL5YOtlMv0FcLvpUYNszNMKR5qSMPD0z_3B_1vr_0_szwLmwXQr-Upz7nriohHbq81CP-u11Qgyz2ZuPFQ/s400/laure-richard-toix-jeunes.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Laure et Richard en 1989, un soir de réveillon - Cliquez pour agrandir</i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quelles sont les qualités requises pour ton poste ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Endurance, rigueur dans le travail, souplesse de caractère, curiosité, aimer le contact avec les gens, être sans cesse à l'affût de nouveaux produits...<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Avant, un mauvais caractère ! Maintenant, heureusement, savoir être malléable, à l'écoute, en permanente évolution mais aussi pugnace, tenace, courageux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Que préfères-tu dans ce métier ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Le contact avec les gens. J'ai l'habitude de dire qu'on a bien fait notre travail si, quand le client repart, on a assez échangé avec lui pour connaître un petit bout de sa vie.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Le fait que, deux fois par jour, ce soit toujours très différent. Je vis constamment de nouvelles aventures.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quelles en sont les contraintes ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Le manque de vie sociale, à cause des horaires : pas de spectacles, de repas avec des personnes en dehors de ce métier... Et physiquement, c'est fatigant.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Les journées sont longues et la législation est compliquée.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />Quel conseil donnerais-tu à un jeune qui voudrait se lancer dans cette voie ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Bien réfléchir avant de se mettre à son compte car, économiquement, c'est compliqué.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> À quelqu'un qui réfléchit à être cuisinier : de ne pas croire que la vie c'est comme dans les émissions de cuisine ! À un cuisinier : quel que soit son choix de restaurant, qu'il essaie de s'éclater dans ce qu'il fait.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Une anecdote professionnelle pour nous faire sourire ?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> Forcément avec <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2011/01/debut-2011-lactu-du-restaurant.html" target="_blank">notre Johnny</a></b>, un impayable commis de salle surnommé "le roi des perles". Un jour de 2008, alors que Camille (chef de rang originaire du Nord) demande à Romain alias "Johnny" de mettre les serviettes en quinquonce, l'apprenti la regarde
éberlué et lui dit : "J'comprends rien. C’est encore un nom de ton Nord !". Il pensait aussi qu'Albert Camus fabriquait du Cognac...</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Il y a quelques mois, je buvais un verre avec des amis au bar du <b><a href="http://www.mandarinoriental.fr/paris/" target="_blank">Mandarin Oriental Paris</a></b> dont le restaurant est dirigé par Thierry Marx. Un client étranger me fait signe et me dit en anglais qu'il est content de me voir. Au bout de quelques minutes, je comprends qu'il m'a pris pour le chef de la maison qui a aussi le crâne rasé !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quel(s) autre(s) métier(s) aimerais-tu exercer ? </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>L :</b></i> J'aurais aimé être fleuriste. Aujourd'hui, pourquoi pas directrice d'un spa !<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>R :</b></i> Spontanément, je dirais aucun. Mais si je réfléchis, peut-être boulanger car je suis fana de pain. C'est un produit qui vit en permanence.<b><br /></b></div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-78323610536434993452016-01-04T15:47:00.000+01:002016-01-04T15:47:01.656+01:00Bonne année 2016 !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyR_nDLsE1OoVbegBf2-5cVSVJNZiqlv8zwTDB3SB3wPZusQpe85j-rHSXJPJ9T0PO4u00UUeb5EkwJUIXQdcflkcZLUd3Ar2g8HhGRGrv9OzfuXmHLEj4CeuOkHOmdlGzkJP6sH2UJLU/s1600/PG_2016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyR_nDLsE1OoVbegBf2-5cVSVJNZiqlv8zwTDB3SB3wPZusQpe85j-rHSXJPJ9T0PO4u00UUeb5EkwJUIXQdcflkcZLUd3Ar2g8HhGRGrv9OzfuXmHLEj4CeuOkHOmdlGzkJP6sH2UJLU/s400/PG_2016.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Laure et Richard Toix, ainsi que toute l'équipe de Passions et Gourmandises, vous présentent leurs meilleurs vœux pour 2016. Nous vous réservons de nombreuses surprises pour l'année à venir...</div>
<div style="text-align: justify;">
Alors à bientôt au restaurant !</div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-90899585263467375772015-12-07T15:56:00.003+01:002015-12-07T19:27:39.803+01:00Commandez vos plats de fêtes 2015 !Pour composer ou tout simplement compléter vos repas de fêtes, le chef Richard Toix vous propose une carte de plats à emporter.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtSeQP4OJ_-WbYWvqRdvkE8CPzWZhLWobnptoYOt-PmIy1IF0WEtikqYQtmdtq516GGcGipFrv_qDKoi4X1-PpiZ3rOfu-HYYxSzJTTXdTLHOLyJcKF5ln6gho-QukihE7Z9LhxZN_Ktc/s1600/plats-emporter-richard-toix.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtSeQP4OJ_-WbYWvqRdvkE8CPzWZhLWobnptoYOt-PmIy1IF0WEtikqYQtmdtq516GGcGipFrv_qDKoi4X1-PpiZ3rOfu-HYYxSzJTTXdTLHOLyJcKF5ln6gho-QukihE7Z9LhxZN_Ktc/s400/plats-emporter-richard-toix.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
• La terrine de <b>foie gras</b> de canard maison, 75€ le kg ou 6€ la part </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• La dégustation de nos 3 foies gras entiers pour 6 à 8 personnes,</div>
<div style="text-align: center;">
(nature, au vin rouge, au pain d’épices) 89€ le kg</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• Le <b>saumon fumé</b> par nos soins, 5,50€ la part </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• Les <b>truffes</b> de pays (tuber melanosporum), prix selon cours</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• Le <b>lièvre à la royale</b> et sa purée de pomme ratte aux truffes,<br />
21€ la portion</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• Notre sélection de <a href="http://www.sturia.com/" target="_blank"><b>caviar Sturia :</b></a></div>
<div style="text-align: center;">
Le Classic, 30g à 56€</div>
<div style="text-align: center;">
Le Grand Chef, 30g à 92€ </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• Nos célèbres petits <b>pains</b> briochés aux olives maison,<br />
19€ les 12 pièces </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• La <b>gourmandise vanille poire confite</b>, caramel beurre salé,<br />
9€ la part</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="Info_menus">
<div style="text-align: center;">
<i><u>À réserver avant le 22 décembre</u> pour le repas de Noël </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>et <u>avant le 29 décembre</u> pour celui du Nouvel An</i></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>au </i></b><i><b><span style="font-style: italic;">05 49 61 03 99 ou par mail : passionsetgourmandises@gmail.com</span></b></i><br />
<i><b><span style="font-style: italic;"> </span></b> </i></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<i>À retirer le jeudi 24 décembre de 9h à 14h</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>et le jeudi 31 décembre de 9h à 14h</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Zikw7uYwp-n-9dVNvBSgP8gzuMFKOKxfoXGX5pGb6dRgGV0WZ95hrsemD9rSRNGpLO_5bcw-ashVIX9mvEVFXklvlLpWCrzK8kWZYaU9v92ox26xGqGCkwlrkixsIDYC9dN1LRFAvmI/s1600/sommelier-vintage-stefano-meschini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Zikw7uYwp-n-9dVNvBSgP8gzuMFKOKxfoXGX5pGb6dRgGV0WZ95hrsemD9rSRNGpLO_5bcw-ashVIX9mvEVFXklvlLpWCrzK8kWZYaU9v92ox26xGqGCkwlrkixsIDYC9dN1LRFAvmI/s400/sommelier-vintage-stefano-meschini.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Par ailleurs, <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/04/metier-sommelier-stefano-meschini.html" target="_blank">notre sommelier Stefano</a></b> propose une carte des vins à emporter, avec conseil pour les accords mets et vins.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>ET AUSSI :</b> Tout savoir sur <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/12/reservez-votre-menu-de-fetes-2015.html" target="_blank"><b>notre menu de fêtes complet à emporter</b></a>!</div>
</div>
</div>
</div>
LOhttp://www.blogger.com/profile/00454795825378226928noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7377357253407389894.post-40491586621846492012015-12-07T15:13:00.002+01:002015-12-07T19:23:44.041+01:00Réservez votre menu de fêtes 2015 !<div style="text-align: justify;">
Pas le temps ou pas envie de vous mettre aux fourneaux lors du réveillon de Noël ou du Nouvel An ? Offrez-vous, ainsi qu'à vos invités, un repas inoubliable concocté à l'avance par le chef étoilé de <a href="http://www.passionsetgourmandises.com/index.php" target="_blank"><b>Passions et Gourmandises</b></a>.<b> </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>MENU DE FÊTES À EMPORTER</b></div>
<div style="text-align: center;">
<i>40€ par personne</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
• Les 3 amuse-bouches
<br />
• Ballottine gourmande de caille et foie gras, <br />
gelée de Sauterne et vinaigrette de truffe
<br />
• Fricassée de Saint-Jacques et belles crevettes, <br />
petits légumes de saison, purée de cèpes
<br />
• La gourmandise vanille poire confite, caramel beurre salé
<br />
• Les 3 mignardises</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVHrTQ5R2-nRjw1jRjadz-46jUu9zSj2m1rOXzZWtNm25dwjGpoey22f_EcrpxA3kQoVsq8ASl7yA_9hqkZD6wvyB_sWFgzCliROUKjmwtcLUR2yEPr_tAFMQsQB40FyfiT4dA340FPuc/s1600/Toix_Buche2015.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVHrTQ5R2-nRjw1jRjadz-46jUu9zSj2m1rOXzZWtNm25dwjGpoey22f_EcrpxA3kQoVsq8ASl7yA_9hqkZD6wvyB_sWFgzCliROUKjmwtcLUR2yEPr_tAFMQsQB40FyfiT4dA340FPuc/s400/Toix_Buche2015.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Gourmandise vanille poire confite, caramel beurre salé
</i></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: center;">
<i><u>À réserver avant le 22 décembre</u> pour le repas de Noël </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>et <u>avant le 29 décembre</u> pour celui du Nouvel An</i><br />
<div style="text-align: center;">
<b><i>au </i></b><i><b><span style="font-style: italic;">05 49 61 03 99 ou par mail : passionsetgourmandises@gmail.com</span></b></i><br />
<i><b><span style="font-style: italic;"> </span></b> </i></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<i>À retirer le jeudi 24 décembre de 9h à 14h</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>et le jeudi 31 décembre de 9h à 14h</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRk9sNh8UynEtxAMOaWFkKMQ7hjrvrtku_eSc0KDsfDVffEY9EkIYxCVXSUmdRAFUOhkYCypvknvXmdjn28f-ddIR0AE-YnAzl-ppjL_AYqmAoreTP4EXTIOaEDF5039Mv7dTGse5OkvY/s1600/sommelier-vintage-stefano-meschini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRk9sNh8UynEtxAMOaWFkKMQ7hjrvrtku_eSc0KDsfDVffEY9EkIYxCVXSUmdRAFUOhkYCypvknvXmdjn28f-ddIR0AE-YnAzl-ppjL_AYqmAoreTP4EXTIOaEDF5039Mv7dTGse5OkvY/s400/sommelier-vintage-stefano-meschini.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
À savoir : <b><a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/04/metier-sommelier-stefano-meschini.html" target="_blank">notre sommelier Stefano</a></b> propose une carte des vins à emporter avec conseil pour les accords mets et vins.<br />
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<b>ET AUSSI :</b> Tout savoir sur <a href="http://restaurantpassionsetgourmandises.blogspot.fr/2015/12/commandez-vos-plats-de-fetes-2015.html" target="_blank"><b>nos plats de fêtes à emporter</b></a> (foie gras, saumon fumé, lièvre à la royale...) </div>
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