Carte postale du Kazakhstan

Début juillet, j'ai vécu une expérience inédite. Entouré d'une pléiade d'artistes (Patrick Bruel, Élodie Frégé, Natasha St-Pier, Alizée, FR David...), je me suis envolé pour la République du Kazakhstan avec pour mission de régaler de nombreux convives lors d'un repas d'anniversaire. En l'honneur de la personnalité kazakh fêtée, le spectacle était autant dans l'assiette que sur scène. Au menu : esturgeon rôti au caviar, filet de veau basse température avec artichauts et petits légumes... On m'avait demandé de franciser un menu traditionnel.

Ce fut également pour moi l'occasion de découvrir un pays et une culture. Le Kazakhstan est indépendant depuis 1991. Astana, la nouvelle capitale, a été inauguré en 1998. C'est dans cette ville moderne et agréable que j'ai séjourné. Des architectes de renommée mondiale comme Norman Foster, Kisho Kurokawa et Nicoletto Manfredi ont participé à sa construction. En pleine expansion, parfois dans la démesure, Astana m'a fait penser à Dubaï. Pour l'anecdote, sachez que j'ai goûté à certains plats typiques, dont le saucisson de cheval aux pâtes fraîches... Délicieux !

Richard Toix, chef de Passions & Gourmandises