En juin avec Thierry Lancino puis Christophe Cadieu

Le Sabotajnik

Richard Toix continue d'être très sollicité.

Il a répondu présent le 8 juin dernier pour le buffet de desserts de l'inauguration de l'espace Thierry Lancino, au lycée Victor Hugo de Poitiers. Même s'il habite à New York désormais, le grand compositeur de musique contemporaine est originaire de Civray et a été élève dans l'établissement du centre ville. En son honneur, Richard a présenté en avant-première la Blancheresse et le Sabotajnik, deux desserts à nom de métier qui font partie de sa collaboration avec l'artiste chinois Zhou Tiehai. Pour en savoir plus sur ce projet, CLIC.

Richard Toix et Thierry Lancino

La Blancheresse au buffet des desserts

Le chef était également heureux de retrouver, lundi 14 juin, un de ses confrères étoilés du 86 : Christophe Cadieu (Saint-Savin). Dans le cadre de la Journée de l'Artisanat et du Terroir organisée par le Comité Départemental du Tourisme de la Vienne à la Carrière du Normandoux, les deux restaurateurs ont réalisé des démonstrations culinaires. Ils ont notamment fait la part belle aux fraises.

Christophe Cadieu et Richard Toix à la Carrière du Normandoux

"Desserts" : un métier... et tout un art !

La blancheresse

Ou la rencontre d'un chef étoilé français avec un pionnier de l’art contemporain chinois.

De juin à novembre 2010, découvrez en exclusivité au restaurant Passions & Gourmandises les 12 desserts à nom de métier réinterprétés par Richard Toix pour Zhou Tiehai !
Ce dernier s’inspire ensuite des créations sucrées pour composer ses œuvres. Le leitmotiv : démocratiser l'art culinaire.

Richard Toix et Zhou Tiehai à Shanghai en février 2010

Chaque mois, deux pâtisseries seront servies en version mignardise. Le cuisinier a composé le calendrier en fonction des produits et des saisons. L’occasion notamment de goûter en avant-première les cinq recettes jamais encore dévoilées au public, les sept autres ayant été révélées cet hiver à la FIAC (Paris) et au Musée d’art contemporain de Shanghai (MOCA).

CALENDRIER 2010 DES 12 DESSERTS AU RESTAURANT :

JUIN . . . . . . . . Le Ministre (inédit), La Blancheresse (FIAC et MoCA)

JUILLET. . . . . .Le Diplomate (FIAC et MoCA), La Caroleuse (MoCA)

AOUT . . . . . . . . . . Le Juge (MoCA), Le Financier (inédit)

SEPTEMBRE . . . .Le Prof (MoCA), Le Sycophante (FIAC)

OCTOBRE. . . . . . .Le Commissaire (inédit), Le Sabotajnik (MoCA),

NOVEMBRE. . . . .Le Chiffonier (inédit), Le Bouffon (inédit)

Le diplomate

La caroleuse

Le juge

Le prof

Le sabotajnik

10 juin : opération Les Chefs Solidaires 2010

Faire bénéficier d’une alimentation saine et équilibrée les personnes vivant avec le VIH et prendre en compte les problèmes nutritionnels spécifiques qu’elles rencontrent font partie des missions de Sidaction.

Au-delà de la collecte de fonds et de la médiatisation de l’opération, "Les chefs solidaires" permettront de sensibiliser un large public à la lutte contre le sida, de faire comprendre que ce combat est l’affaire de tous et de mettre en avant la solidarité des professionnels de la restauration.

Les chefs qui participent à l’opération reversent 10% de leur recette du jeudi 10 juin à Sidaction.
50% des fonds nets collectés vont permettre de soutenir des actions de prévention et d’aide aux malades et 50 % serviront à financer la recherche.

Richard Toix est porte-parole des chefs solidaires en Poitou-Charentes.
Ses deux restaurants, Passions & Gourmandises à Saint-Benoît et Le Bis à Poitiers, joueront bien sûr le jeu le jeudi 10 juin prochain.

http://www.sidaction.org

20 juin : Dimanche Guinguette

Une rivière, un orchestre, une piste de danse, des lampions, un restaurant, du Saumur et de la bonne humeur… Toutes les conditions seront réunies le 20 juin prochain, veille de la Fête de la musique et jour de la Fête des Pères, pour une ambiance guinguette.

Sur les bords du Miosson, Passions & Gourmandises vous donne rendez-vous avec six viticulteurs du Val de Loire et les valses Musette des Frères Canapelli. Derrière les fourneaux : le chef étoilé Richard Toix. La belle équipe !

Les six viticulteurs du Val de Loire
Richard Desouche, Antoine Sanzay, Vincent Carême, Didier Sanzay, Coralie Delecheneau et Jean-François Mériau.

Le menu Guinguette
Apéritif
Friture de Loire
Train de côtes de bœuf rôti et ses garnitures de saison
Gourmandises autour du framboisier
Eaux minérales
Café

Sortez vos canotiers et partez en goguette…

Dimanche Guinguette
Le 20 juin de 12h30 à 18h
Participation : 65 euros (sans les vins qui seront vendus à prix coutant par les viticulteurs) Apéritif offert, dégustation en présence des viticulteurs, repas en musique, danseurs bienvenus.

La réservation
Contactez-nous par téléphone au 05 49 61 03 99 ou par mail passionsetgourmandises@gmail.com