Notre menu Champignons fait craquer Mélusine !

Sur son blog, Mélusine au Pays du Futuroscope vante les mérites de l'automne, ses couleurs, ses odeurs et ses saveurs.
Et figurez-vous qu'elle a flashé sur notre menu Spécial Champignons !

Lire le billet de Mélusine : A la faveur de l'automne

Découvrir notre menu Spécial Champignons

Nouveaux visages

La page d'accueil du site web version 2010

Découvrez notre nouveau site Internet !
Nouveau graphisme, nouvelles photos, nouvelles rubriques... Don Marco et Héloïse Dallez ont travaillé de concert sur la vitrine web 2010 de P&G. Déjà un vif succès pour les recettes du chef en ligne ! Retrouvez par exemple tous les menus du mois sur www.passionsetgourmandises.com
On attend vos commentaires !

L'établissement en mode tout nouveau tout beau
Depuis septembre, hors des heures de repas, entreprises et ouvriers œuvrent pour que le restaurant puisse bientôt offrir une façade flambant neuve. Outre les murs extérieurs, les balcons côté terrasse seront également avantageusement modifiés.

Guy, plongeur

Champion de plongée
Guy, surnommé Guitou, a rejoint l'équipe il y quelques mois seulement. En cuisine, tout le monde peut déjà compter sur cet efficace et sympathique plongeur. Bienvenue à lui !

Marie-Pierre, stagiaire en salle

Stagiaires et apprentis
Laure et Richard Toix donnent régulièrement leur chance à des jeunes.
Ainsi Paul, apprenti sommelier, Raphaël, apprenti cuisinier, et Jérémie, apprenti mention complémentaire pâtisserie, sont actuellement en formation à Saint-Benoît.
Marie-Pierre, élève du très sérieux lycée hôtelier Saint Joseph l’Amandier à Saint-Yrieix (16), effectue pour sa part un stage exigeant des connaissances pour la mise en place, le service et le plateau de fromages.

Paul, apprenti sommelier

Raphaël, apprenti cuisinier

Jérémie, apprenti mention complémentaire pâtisserie

Rentrée : l'actu du chef

Une pluie de macarons pour vos réceptions ?

Consultant pour Lord Traiteur
En 2010, Poitou Resco et Lord Traiteur ont été rachetés par Resteco devenu Poitou Resto. Vous suivez ? Ce qu'il faut retenir c'est qu'aujourd'hui une entreprise du nom de Saveurs et Créations propose deux marques : l'une traditionnelle (Denis Lacour), l'autre moderne (Lord Traiteur). Pour Lord Traiteur, Jean-François Roos fait appel à Richard Toix en tant que consultant. Ainsi le chef de Passions & Gourmandises a formé la nouvelle équipe derrière les fourneaux. Il réalise également la carte en apportant son esprit créatif et toute son expérience.
http://www.lord-traiteur.fr

Le film à cuisiner le beurre
Lorsqu'ils sont de qualité, Richard Toix ne manque pas une occasion d'utiliser et de promouvoir les produits régionaux. Voilà pourquoi cette semaine il a réalisé devant des caméras sa recette de langoustines grillées, raviole de champignons, petits légumes, bouillon de champignons au beurre Charentes-Poitou. Le tournage s'est bien passé, vous pourrez bientôt admirer le résultat sur www.laveritesurlebeurre.fr

Recette au beurre Charentes-Poitou

Un jeudi soir en Charente
Le 23 septembre dernier s'est déroulée la deuxième édition de Sur la Route des Étoiles, Côté Atlantique. Richard Toix avait lancé le concept en mai à Saint-Benoît ; Thierry Verrat a pris le relais à La Ribaudière (Bourg-Charente). 4 restaurateurs étoilés au Michelin et 2 Meilleurs Ouvriers de France se retrouvent le temps d'une soirée unique pour un menu inédit à 12 mains : chaque fois l'occasion d'une émulation en cuisine et de plats ambassadeurs dans l'assiette.
Rendez-vous le 5 décembre prochain pour le 3e dîner de cette trempe chez Nicolas Masse aux Sources de Caudalie près de Bordeaux.
En savoir plus sur la 1ère édition à Passions & Gourmandises

Membre du jury
Mercredi 6 octobre, le C.F.A. de Saint-Benoît accueillait le concours de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Notre toqué local faisait partie du jury.