Les enfants au restaurant

À Passions et Gourmandises, les enfants sont accueillis les bras ouverts. 

Des réhausseurs restent à disposition. Notre équipe leur propose des livres, coloriages, petites voitures ou figurines pour s'occuper entre les plats. Les gastronomes en culottes courtes ont même le droit de rendre visite au chef en cuisine ! Il est également possible de les installer à dormir près de votre table s'il se fait tard.

Bon appétit les petits !

MENU ENFANTS 20€

• Foie gras ou saumon fumé by Richard Toix

• Un poisson ou une viande, avec ses petits légumes de saison 

et une purée ou des frites maison, selon l'humeur du chef

• Glaces et sorbets de notre pâtissier

Célie et Sélène se régalent...

Menu de la Saint Sylvestre 2014

Réveillon 2014 à Passions et Gourmandises

Huître, pomme de terre et caviar

Coquillages, eau de mer et concombre

Canard de Challans, truffes et pomme verte

Saint-jacques de plongée, clémentines, potimarron

Homard, maïs, pop corn

Chapon de Bresse, châtaignes et truffes

Chou fleur, vieux comté

Gianduja

Chocolat, poivre de timut 

Madeleine, citron

Les petits fours

135 euros 

Réservations : 05 49 61 03 99

À emporter pour les fêtes 2014

Carte des plats à emporter

Saumon fumé par nos soins 5,50 € la part

Terrine de foie gras de canard maison 7,00 € la part

Pains briochés aux olives 12,00 € les 20

Lièvre à la royale, servi avec sauce et garniture 20,00 € la part

Fricassée de homard, petits légumes et ravioles de potiron 19,00 € la part

Menu de fêtes à emporter 38,50 €

Trois amuses bouches : huîtres en gelée végétale, croquembouche comté, croustillant saumon fromage blanc
La terrine gourmande de chapon fermier et céleri, vinaigrette de truffes noire
Fricassée de homard, petits légumes et ravioles de potiron
La bûche 2014 vanille chocolat croquant
Trois petits fours

Pour le menu : 
Dernières commandes pour Noël le 20 décembre,
prise des commandes pour le Nouvel an jusqu'au 27/12

Renseignements et commandes :

05 49 61 03 99

Dîner caritatif au féminin

Les Picta'Vienne du Désert se sont lancées un défi : participer au prochain trophée Roses des Sables, une raid aventure 100% féminin avec acheminement de dons à destination des enfants marocains défavorisés.

Passions et Gourmandises soutient le projet en réunissant trois femmes chefs étoilées autour de Richard Toix :

• Virginie Basselot du Saint James Paris

• Stéphanie Le Quellec du Prince de Galles Paris

• Cécile Sagory de l'Auberge de La Charme.

 

Dîner dimanche 18 mai : 110€ tout compris

au profit des Picta'Vienne du Désert

 

Réservation obligatoire : 05 49 61 03 99

Menu spécial truffes 2013

C'est la saison des truffes. De l'entrée au dessert, Richard Toix nous guide sur le chemin du goût. Une ode au diamant noir...

Le croustillant à la truffe, plat signature de Richard Toix

MENU SPÉCIAL TRUFFES

Polenta, brioche

Huîtres, pomme de terre

Saint-Jacques, pains et châtaignes

Le croustillant

Poularde de Bresse, légumes d’hiver

Camembert, gelée de pomme et balsamique

Les douceurs

86€ 1 entrée + 1 plat + fromage et dessert
120€ menu complet

Réservation : 05 49 61 03 99 ou passionsetgourmandises@gmail.com

Menu du réveillon du 31 décembre 2013

À l'aube de 2014, le chef se mue en poète des fourneaux pour vous offrir un changement d'année tout en douceur.

MENU du 31 décembre 2013

Picorons du bout des doigts
 

Libre expression 

Raviole d’oignons, caviar, cresson

Nos racines 

Châtaignes, pain grillé, comté

Idée iodée
Homard, potiron, caramel fleur de sel

Renouveau 

Saint Jacques carbo

Tradition 

Pot au feu

Retour à la terre 

Selle de chevreuil cèpe, balsamique

Insolite 

Camembert, truffes, poire

Plaisirs sucrés
Clémentine... Chocolat… Grignotage…

Menu à 130€ (hors boissons)

Tous à vos téléphones pour la réservation : 05 49 61 03 99 

ou par mail : passionsetgourmandises@gmail.com

Le lièvre à la royale version 2013

 

Chaque année quand vient l'automne, les palais friands de gibier se frottent les mains. L'heure du lièvre à la royale approche ! Pour ce plat culte, il existe autant de recettes que de chefs.

Voici la version 2013 de Richard Toix. 

Complètement désossé, farci de maigre et de gras de porc, de foie de volaille, de truffes, de foie gras et de cognac, le lièvre est servi "roulé", après avoir cuit 36 heures, accompagné d'une tarte aux champignons.

La sauce à base de carcasse, vin rouge, foie et sang est mixée, cuite, passée, réduite avec de la crème, du foie gras, des truffes, du cognac, et versée au dernier moment dans l'assiette.

Ce plat peut se déguster froid ou chaud.

Ce mois-ci, le lièvre à la royale fait partie du Menu Saveurs (59€). 
Réservation : 05 49 61 03 99

Top Chef s'invite à Passions & Gourmandises

 Du 16 mars au 28 avril 2013, des menus 100% Top Chef sont à la carte d'une quarantaine de restaurants Châteaux & Hôtels Collection. L'occasion de découvrir des recettes inédites de six candidats emblématiques de l'émission du lundi soir sur M6.

Menu éphémère à Passions & Gourmandises 

• Tartare de dorade au citron vert et croquant de légumes  
(recette de Yoni Saada)

• Joue de bœuf confite et en croûte, carotte sous toutes ses coutures 
(recette de Fabien Morreale)
• Ananas, mangue, mascarpone, glace et crumble coco 
(recette de Jean Imbert)

45€ hors boisson, servi midi et soir

2013 : La Saint-Valentin de ses rêves

Menu Saint-Valentin 2013 

Crémeux de pommes de terre, poutargue et huile d’olive

Asperge de Provence, King Crab et mousseline de mangue

Omble chevalier juste saisi, coulis de cresson, parmesan et bouillon

Carpaccio de homard, œuf confit légèrement fumé, émulsion de volaille et herbes fraiches

Une tourte gourmande de poulette de Racan à partager à 2

Crémeux chocolat dulcey, glace pistache et pomelos
Vacherin agrumes version 2013

Menu 85 € par personne
Servi au dîner les 13, 14, 15 et 16 février
et au déjeuner le dimanche 17 février 2013
Réservez vite au 05 49 61 03 99

Nouveau : Menu déjeuner en semaine à 25€

Venez découvrir notre formule déjeuner tout compris, un formidable rapport qualité-prix !

Plat du jour + dessert du jour + café

+ 1/2 bouteille d'eau ou 1 verre de vin

25€

Mercredi, jeudi et vendredi midi

Réservation : 05 49 61 03 99
 

Bilan des 1ères soirées "Votre cave nous donne carte blanche"

Souvenez-vous, depuis la rentrée, Passions & Gourmandises propose de sublimer les grands crus de votre cave grâce à un menu personnalisé servi au restaurant et sans droit de bouchon.
Les premiers clients passionnés de bons vins ont testé cette nouvelle formule avec bonheur. "Au-delà  de nos motivations initiales (se laisser porter par la cuisine créative du chef et par les accords mets-vins choisis par le sommelier), cette formule nous a permis d'échanger, de partager, de discuter encore davantage qu'on ne l'aurait fait à la maison.", analyse un des convives.

Admirez ci-après certains des flacons souvenirs du mercredi soir !

Votre cave nous donne carte blanche

Nouveau ! Si vous possédez des grands crus dans votre cave et ne savez pas forcément cuisiner ou avec quels plats les accompagner, le chef et le sommelier de Passions & Gourmandises vous proposent d'élaborer un menu personnalisé autour de vos vins, sans droit de bouchon. Apportez ces bouteilles exceptionnelles au restaurant et laissez-vous faire...

Menu dégustation en 7 services : 85€ par personne

Le mercredi soir, sur réservation uniquement

Renseignements : 05 49 61 03 99 

Fête des Mères 2012

"Cette année, lorsque nous avons commencé à réfléchir au menu que nos clients offriront à leur maman, j'ai aussitôt imaginé du vert et du rouge. Les couleurs du printemps et de la passion..."

Richard Toix

Dans l'assiette, dimanche 3 juin prochain, cela se traduira ainsi :

Parfait glacé petits pois et maquereau au vinaigre

Croustillant artichauts homard, oignons rouges et olives taggiaches

Turbot grillé, herbes de saison et émulsion de cresson

Pièce de bœuf, jeunes légumes crus et cuits, 
crème à l’estragon et jus réduit

Lard et comté

Fraises et chocolat

Vacherin framboise

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75 €
Menu unique servi au déjeuner du dimanche 3 juin 2012


Vous pouvez effectuer votre réservation :
- par téléphone au 05 49 61 03 99
- par mail : passionsetgourmandises@gmail.com

Menu Saint-Valentin 2012

Mardi 14 février 2012, pour le dîner spécial Saint-Valentin, le chef enchantera les papilles des amoureux avec :

Émietté de crabe, mangue et avocat

Aigre doux de légumes de saison, copeaux de foie fumé

Asperge de Provence, œuf confit et émulsion de truffe

Carotte et orange, langoustine laquée

Ris de veau, croûte de pain, crème gourmande

Mascarpone et café, le tiramisu autrement

Choco-vanille

85.00 €

Réservez vite au 05 49 61 03 99

Si, pour accompagner votre repas, vous commandez une bouteille de champagne Gosset-Celebris, un joli cadeau vous sera remis.

©LXIII Photography

Menu de la Saint-Sylvestre 2011-2012

Pour votre dernier dîner de l'année, Passions & Gourmandises a concocté un menu de fêtes des plus alléchants. De quoi entamer 2012 sous les meilleurs auspices...

Votre réveillon 2011 au restaurant

• Le homard bleu façon tiramisu

• Foie gras de canard grillé, poché, bouillon de canard et Gillardeau

• L’œuf servi comme un trésor

• La grosse Saint-Jacques de plongée, épinard, radis daïkon et sucs de homard réduit

• Bar de ligne légèrement fumé, kumquat confit, fumet de champagne et pain brûlé

• Dos de biche au sautoir, jus en réduction et balsamique, garnitures autour de la truffe

• Le fromage autrement

• Noisette et pistache tout en douceur, une pointe de chocolat

125€ par personne

Soirée vins du Roussillon et terroir catalan

Mercredi 2 novembre, le chef retrouvera son âme d'enfant et ses racines perpignanaises. Au programme : revisiter le terroir catalan de façon gastronomique et moderne.

En guest stars, deux vignerons du Roussillon :
• Agnès Graugnard du domaine Arcadie à Tautavel (Vallée de l’Agly),
• Marc Parcé du domaine de la Rectorie à Banyuls-sur-Mer.
Vous pourrez bien entendu discuter longuement avec eux tout au long de cette soirée placée sous le signe du partage. Partage autour des vignobles et de la cuisine. Partage avec Richard Toix et les autres convives.


Voici le menu qui, dès sa lecture, va affoler les papilles des aficionados de spécialités des Pyrénées-Orientales. Pour les autres, faites-leur confiance ainsi qu'au chef !

DÎNER DU 2 NOVEMBRE 2011

Apéritif autour des produits catalans,
avec les vignerons Agnès Graugnard et Marc Parcé

L’ouillade version 2011

Loup de mer et l’huitre de l’étang, vinaigre de Banyuls

Fricassée d’escargots et homard en picada

Mi-pris de rascasse façon bouillinade, aïoli aéré

Agneau de lait farci comme en Cerdagne, bunyettes à l’encre et purée de fèves

Meli mato, bras de gitan, touron

Café et petits fours

Un verre de vin sur chaque plat

130€ TTC

Il pleut, vive les escargots !

Réservations : 05 49 61 03 99
ou passionsetgourmandises@gmail.com

En savoir plus sur les vins du Roussillon
En savoir plus sur la cuisine catalane

Quand les traditions du Sud-Ouest rencontrent les vins du Val de Loire...

Richard Toix

Le saviez-vous ? Originaire de Perpignan, le chef Richard Toix est logiquement fan de rugby. Il a même évolué en 3e division à Saumur.
Parmi ses anciens coéquipiers, plusieurs sont devenus viticulteurs. En cette année de Coupe du Monde de rugby, ils ont décidé de faire la fête en mêlant leurs passions communes : bien manger, bien boire, le tout en musique. Une banda animera la journée.
Vous êtes bien sûr cordialement invités à partager cet événement convivial et décontracté (sur réservation uniquement).

DATE ET HORAIRES
Dimanche 26 juin 2011 de 12h30 jusqu'en fin d'après-midi

LES 4 VIGNERONS
Jean-François Mériau (Touraine), Richard Desouche, Antoine et Didier Sanzay (Saumur)

LA BANDA
Roliacus Banda (batterie fanfare de Rouillé, spécialisée dans les airs traditionnels du Sud-Ouest)

LE MENU
Apéritif en compagnie des viticulteurs : pan con tomate, anchoïade, petits légumes...
Tapas : gaspacho de tomates vertes et rouges, escargots à la catalane, aioli…
Cochon de lait rôti (Le Noir de Bigorre)
Gourmandises aux fruits rouges
Café et petits fours

TARIF
60 euros/personne tout compris
(apéritif, repas, vins, eaux, café, musique)

Vous pouvez effectuer votre réservation :
- par téléphone au 05 49 61 03 99
- par mail : passionsetgourmandises@gmail.com

Fête des Mères 2011

Dimanche 29 mai, les mamans seront à la fête. Le chef a décidé de les chouchouter.
C'est donc avec beaucoup de tendresse que Richard Toix a concocté le menu événementiel suivant :

Gourmandises d’anguille caramélisée en variation de petits pois

Foie gras de canard à la plancha, chutney de bigarreaux

Beaux cannelloni avec langoustines de Bretagne, laque légèrement fumée

Filet de pigeon de Racan, confit d’ail noir, légumes façon pâtes de fruits

Fromage de brebis basque et piquillos pour une belle histoire

Une douceur croquante et coulante autour de la framboise

70.00 €

Menu unique servi au déjeuner du dimanche 29 mai 2011


Vous pouvez effectuer votre réservation :
- par téléphone au 05 49 61 03 99
- par mail : passionsetgourmandises@gmail.com

Morilles et fromages corses en vedette

Le chef aime travailler les produits de saison.

Voici venir les premières morilles... que vous retrouverez dans le menu Saveurs en accompagnement d'un dos de bar cuit à l'unilatérale avec de l'ail des ours, et très bientôt à l'honneur dans un menu spécial.

Premières morilles...

Autre star du printemps à Saint-Benoît : les fromages corses. Suite à la rediffusion de l'émission Des Racines et des Ailes, consacrée à une réunion des cuisiniers de Génération C au Lido de Propriano, vous avez été nombreux à solliciter le bruccio et les autres spécialités de l'île de Beauté. Votre vœu est exaucé grâce à notre nouveau plateau de fromages qui leur fait la part belle.

Menu Saint-Valentin 2011

Cette année pour la fête des amoureux, le chef a réfléchi à un menu tout en délicatesse pour accompagner Cupidon sur le chemin de la soirée.

Menu à 65 €
servi samedi 12 février au soir, dimanche 13 février à midi et le lundi (jour J) pour le dîner. Ce soir-là, vous pourrez même souhaiter un bon anniversaire au chef, Richard étant natif du 14 février !

• Velouté de crustacés et petites ravioles aux truffes
• Dégustation gourmande autour du homard et de la langoustine
• Dos de bar de ligne, artichauts et coquillages servis avec une huile d’herbes fraîches
• L’agneau Allaiton de Lozère (la côte juste rôtie, les pieds en crépinette), truffes et pommes de terre
• Émotion chocolat pistache, pulpe de griottines, crème glacée à la pistache.

Réservez vite votre table au 05 49 61 03 99
ou par mail : passionsetgourmandises@gmail.com

Dessert Saint-Valentin 2011

Opération spéciale
Pour l'achat d'une bouteille de champagne Billecart-Salmon durant votre repas Saint-Valentin, repartez à la maison avec une demi-bouteille gratuite pour prolonger l'événement.
Vous pourrez également participer au jeu-concours organisé par la marque et tenter de gagner un voyage au Kenya, une montre Boucheron, une carafe Baccarat, un dîner Dalloyau ou encore un stylo Montblanc. Bonne chance à tous !