Opération 1€+1€ Dessine-moi un mouton les 25, 26 et 27 novembre 2010

Jeudi 25, vendredi 26 et samedi 27 novembre 2010, avec le soutien de Jean-Sébastien Petitdemange, animateur de l’émission Itinéraire d'un auditeur gâté sur RTL, les chefs restaurateurs ont décidé de s’unir pour aider l’association Dessine-moi un mouton, au cours d’une opération d’envergure se déroulant dans toute la France.

Passions et Gourmandises vous attend très nombreux pour un chaleureux moment gourmand.
1 € sera prélevé par couvert et sera intégralement reversé à Dessine-moi un mouton. Si les clients veulent avoir, eux aussi, le coup de fourchette solidaire pour l’association, il leur suffira de verser 1€ de plus dans une tirelire mise à leur disposition.

En savoir plus : http://www.dessinemoiunmouton.org

En lice pour le concours des Meilleurs Ouvriers de France

Challenge à l'horizon... Richard Toix se lance dans ce prestigieux concours M.O.F. pour la première fois.
En Poitou-Charentes dans la catégorie Cuisine, depuis Joël Robuchon en 1976, seul Johan Leclerc (Aytré) a décroché cette distinction en 2007. C'est dire l'ampleur de la tâche !

Le 24 novembre prochain à Bordeaux, Richard participera aux épreuves de qualification pour la finale prévue en mai 2011 à Marseille.
Au programme : de la théorie (anglais, informatique et culture générale) puis la pratique. Les cuisiniers auront 4h30 pour préparer un gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard puis un pie de canard aux navets.

La motivation sera peut-être le petit plus qui fera la différence. Alors, tous derrière Richard !
Adressez-lui vos messages d'encouragement en envoyant un mail à passionsetgourmandises@gmail.com ou tout simplement en laissant un commentaire à la suite de ce billet.

Gastronomades 2010

Un week-end entier sera consacré aux produits du terroir, à la cuisine contemporaine et à la communication culinaire.
Installé dans le centre ville d’Angoulême, ce véritable parcours du champ à l’assiette permet la rencontre des acteurs de la gastronomie et du grand public. Chefs, artisans des métiers de bouche et producteurs répondent présents chaque année depuis 15 ans.

C'est en tant que membre de l'association Générations Cuisines & Cultures que Richard Toix participera aux leçons, aux joutes culinaires et au buffet show durant les 3 jours. Le chef de Passions et Gourmandises vous donne rendez-vous sur la scène du festival.

Les Gastronomades 2010
Les 27, 28 et 29 novembre, de 10h à 19h
Entrée gratuite
www.gastronomades.fr

Notre menu Champignons fait craquer Mélusine !

Sur son blog, Mélusine au Pays du Futuroscope vante les mérites de l'automne, ses couleurs, ses odeurs et ses saveurs.
Et figurez-vous qu'elle a flashé sur notre menu Spécial Champignons !

Lire le billet de Mélusine : A la faveur de l'automne

Découvrir notre menu Spécial Champignons

Nouveaux visages

La page d'accueil du site web version 2010

Découvrez notre nouveau site Internet !
Nouveau graphisme, nouvelles photos, nouvelles rubriques... Don Marco et Héloïse Dallez ont travaillé de concert sur la vitrine web 2010 de P&G. Déjà un vif succès pour les recettes du chef en ligne ! Retrouvez par exemple tous les menus du mois sur www.passionsetgourmandises.com
On attend vos commentaires !

L'établissement en mode tout nouveau tout beau
Depuis septembre, hors des heures de repas, entreprises et ouvriers œuvrent pour que le restaurant puisse bientôt offrir une façade flambant neuve. Outre les murs extérieurs, les balcons côté terrasse seront également avantageusement modifiés.

Guy, plongeur

Champion de plongée
Guy, surnommé Guitou, a rejoint l'équipe il y quelques mois seulement. En cuisine, tout le monde peut déjà compter sur cet efficace et sympathique plongeur. Bienvenue à lui !

Marie-Pierre, stagiaire en salle

Stagiaires et apprentis
Laure et Richard Toix donnent régulièrement leur chance à des jeunes.
Ainsi Paul, apprenti sommelier, Raphaël, apprenti cuisinier, et Jérémie, apprenti mention complémentaire pâtisserie, sont actuellement en formation à Saint-Benoît.
Marie-Pierre, élève du très sérieux lycée hôtelier Saint Joseph l’Amandier à Saint-Yrieix (16), effectue pour sa part un stage exigeant des connaissances pour la mise en place, le service et le plateau de fromages.

Paul, apprenti sommelier

Raphaël, apprenti cuisinier

Jérémie, apprenti mention complémentaire pâtisserie