Richard a participé au salon de l’agriculture avec l’IRQUA (institut régional de la qualité agroalimentaire), en partenariat avec un cuisinier québecois.

Voici les liens pour aller visiter les sites:

• http://www.salon-agriculture.com/
• http://www.irqua.com/
  

Menu Saint Valentin

Cubisme de foie de canard, gelée de Maury,
macaron griottes et poivres

Huitres légèrement fumées, bouillon mousseux de
Cidre, crêpe dure

La mer…

Mousseux de carottes et coriandre, queues d’écrevisses et carottes confites

Pavé de bar juste snacké, légumes en tajine

Poitrine de pigeon au jus de truffes,
ravioles mascarpone et truffes

Une autre façon de manger le fromage

Les gourmandises de Saint Valentin

En partenariat commercial avec Gosset et Billecart Salmon , les clients qui souhaiteront en consommer ce soir là, repartiront avec 1/2 bouteille et participeront à un concours pour gagner de nombreux lots dont un voyage!
Bon anniversaire Richard!!

ZOOM sur Christelle

Christelle serveuse se présente à la coupe Georges Baptiste

Ce concours régional et national des métiers de la salle a été créé en 1961 pour les professionnels et en 1975 pour les écoles hotelières.

L'épreuve écrite de sélection pour le Poitou Charentes se déroule aujourd'hui au lycée professionnel "Les terres rouges" à Civray (86 ).

Elle portera sur 5 thèmes:

• l'histoire des grandes tables de la nationale 7



• vins et gastronomie : le pays basque



• le thé darjeeling dans tous ses états



• les eaux de vie blanches de fruits



• les fromages de Normandie

Les 12 premiers participants se retrouveront ensuite en finale pour les épreuves pratiques (argumentation, prise de commande, découpage, flambage,connaissances (cigare, cocktail...).

Bonne chance à toi Christelle!