Gastronomades 2012

Gastronomades, c’est un week-end entier dédié aux produits du terroir et à la cuisine d’aujourd’hui.

Un événement unique en son genre pour effectuer un vrai parcours de découvertes du champ à l’assiette, permettre la rencontre et l’échange entre le grand public et les acteurs de la cuisine : chefs, artisans des métiers de bouche, producteurs, journalistes…

Au menu : cours de cuisine, joutes culinaires, expositions, marchés de producteurs… 

Pour la première fois cette année, les chefs de Châteaux & Hôtels Collection seront les invités d'honneur de la manifestation. Richard Toix faisant partie de cette communauté de restaurateurs indépendants présidée par Alain Ducasse, c'est à ce titre qu'il participera à la 18e édition des Gastronomades. Il vous donne rendez-vous dimanche à 18h30 à l'Espace Franquin pour la joute finale des Gastronomades face à Pascal Favre d'Anne (Angers), Vincent David (Saint-Avé) et Julien Lachenaud (Château de l'Yeuse-16).

http://www.gastronomades.fr

Un Hopital pour les Enfants

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Passions & Gourmandises soutient Un Hôpital pour les Enfants qui apporte du bien-être aux enfants et adolescents hospitalisés au CHU de Poitiers.

Rendez-vous lundi 19 novembre, à partir de 19h au centre de conférence de Poitiers, pour une vente aux enchères, des spectacles et un cocktail dînatoire.

La vente aux enchères réunit des œuvres dont les artistes ont été exposés dans notre restaurant.

Le cocktail dînatoire est réalisé en collaboration avec nos amis restaurateurs du Saint-Fortunat, Les Orangeries, Le Toqué, La Tartignole, Le Bouche à Oreille, Le Café Gourmand, Les Fables Gourmandes et Cooking Steph.

Les spectacles seront assurés par le magicien David Orta et le groupe de musique Trilili Ladies.

On compte sur vous !

Laure et Richard Toix

Participation : 35€

Réservation : 05 49 44 38 25

En savoir plus

Bilan des 1ères soirées "Votre cave nous donne carte blanche"

Souvenez-vous, depuis la rentrée, Passions & Gourmandises propose de sublimer les grands crus de votre cave grâce à un menu personnalisé servi au restaurant et sans droit de bouchon.
Les premiers clients passionnés de bons vins ont testé cette nouvelle formule avec bonheur. "Au-delà  de nos motivations initiales (se laisser porter par la cuisine créative du chef et par les accords mets-vins choisis par le sommelier), cette formule nous a permis d'échanger, de partager, de discuter encore davantage qu'on ne l'aurait fait à la maison.", analyse un des convives.

Admirez ci-après certains des flacons souvenirs du mercredi soir !

Carte postale de Jakarta

Au milieu, en blanc : le palace Mandarin Oriental

En septembre, je me suis rendu trois jours au Mandarin Oriental de Jakarta afin d'assurer la promotion de notre restaurant de Saint-Benoît.

Cours de cuisine, déjeuner de presse et dîner spécial lors duquel un couple a mangé en cuisine, avec vue sur les fourneaux et service assuré par moi en direct !

Parmi mes plats les plus appréciés chez les Indonésiens : le croustillant de pommes de terre aux truffes, les langoustines aux champignons avec sauce magique, les cuisses de grenouilles (approvisionnement local !) comme au jardin... 

Voici quelques photos de cette expérience inédite.

Richard Toix

Annonce des mariages du jour au Mandarin Oriental

Cours de cuisine

Dans mon Restaumobile

Le 18 septembre 2012, sous la Tour Eiffel, j'ai cuisiné dans un bus pour 80 couverts !
Rendre les belles tables de France accessibles au plus grand nombre, en allant à la rencontre du public. Tel était l’objectif d’Equip’Hôtel (salon de référence de la profession) et de l'opération Tous au Restaurant en installant ce restaurant éphémère dans un camion itinérant.   
Du 17 au 22 septembre, chaque jour dans un lieu mythique de Paris, deux chefs (un à midi, un le soir) assuraient trois services (un à midi, 2 le soir). Soit au total 15 chefs français, 1280 couverts, 6400 plats d'exception. Pour info, le prix pour deux convives était de 45€ à déjeuner et de 70 € à dîner.

Voici mon menu spécial "foodtruck" : assiette autour du lard et des lentilles, poulette de Racan, ses petits pois et ses girolles, dessert chocolat-pistache.

Richard Toix

A l'intérieur du bus

Avec Alain Ducasse et certains des 15 chefs participants

En savoir plus