MERCREDI 16 DECEMBRE SOIREE AUTOUR DE LA CHAMPAGNE

La champagne

Mercredi 16 décembre 2009
a partir de 20h30

Jerome Dehours viticulteur vous proposera ses champagne : tranquille, à bulles et vieux millésimes,
en accord avec le menu proposé


L’huitre Sorlut et le potage poireau pomme de terre

Foie gras et betterave comme un maki, vinaigrette de framboise

Une belle saint Jacques juste snacké, réduction
de barbe et jus de citron

Rizotto de riz acquarello, truffes de pays

Dos de bar de ligne rôti, chartreuse de légumes,
Moelle confite et jus de viande

Parmesan et comté, tuiles de fruits secs

L’ananas victoria, en chaud froid, coulis ananas vanille

100. 00 € TC

Passions et gourmandises
6 rue du square
86280 saint Benoit

tel 05.49.61.03.99

menu du reveillon

Quelques petites choses à grignoter

Gelée de cèpes servie tiède, éclats de lucques , crème glacée au foie gras

Tronçon de homard bleu au feu vif, douceur de mangue et concombre, purée de pommes vertes, un jus de carcasse réduit

Le foie gras d’oie en compression de coing et citron,
Petite brioche au citron confit

Langoustine juste saisie, choux fleur et caviar

L’espuma d pommes ratte et truffes

La noisette de biche, jus façon Périgueux, cappuccino de potimarron
et noisettes torréfiées

Brie fermier, boire et manger, chapelure de truffe et noix

Truffes et vanille en version 2010

Variation gourmande de chocolat et fruit de la passion



115.00 €

LES CADEAUX...

Pour les fêtes pensez à offrir ou à vous faire offrir les bons cadeaux
soit en cours de cuisine
ou en repas
renseignez vous

Gault et Millau 2010

Passions et gourmandises

a obtenu 3 toques et un coup de coeur dans le nouveau guide Gault et Millau.

"L’avènement de richard Toix à ce niveau n’est pas vraiment une surprise, tant l’ancien chef de Lencloître apparait aujourd’hui comme le véritable animateur du Poitou gourmand.
Une cuisine de produits, mature et aromatique, dont l’évidence transperce les assiettes, un gouteux foie gras de canard maison (un brin salé), flanqué de melon grillé à la plancha, une grosse gamba revisitant avec finesse et légèreté le plaisir d’une rémoulade nostalgique et agrémentée d’une puissante bique servie comme un thé glacé, un très épais dos de maigre comme nous n’en avons jamais vu, une fondante pièce de bœuf accompagné d’une amusante sauce à l’anchois et pour finir, un financier pistache (un poil sous cuit) avec une fondante glace à la pistache.
Au de-là de l’assiette, c’est la restauration toute entière qui mérite les éloges, un service pléthorique et fluide, une vision moderne de l’accueil qui se ressent naturellement dans l’assiette, une belle cave présentée par une sommelière d’excellent conseil et un décor reposant simplement égayé de photos géantes de fleurs ou de tableaux contemporains.
La terrasse est un agrément supplémentaire pour prendre l’apéritif, en été au bord de l’eau."

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