Le beurre Charentes Poitou AOC

Richard utilise et vous recommande le beurre Charentes Poitou

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Menus saveurs


Mise en bouche

Escalope de foie gras de canard
de la maison Mitteault à la plancha,
Fruits de Saison réduction de pineau et gingembre
Ou
Comme une grenouille dans sa mare, un bouillon aux herbes
Belles cuisses en beignet, rafraichi de tomates en texture
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Pavé de bar de ligne, artichauts poivrade en barigoule
Infusion de coquillages, une garniture aux accents du midi
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Poitrine de pigeon de chez Mr Grémillon,
Une tartine de petits légumes, jus framboise cerise,
sa cuisse comme un nem
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Le fromage autrement
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Gourmandises choco framboise

55.00 €(1 entrée+ 1 plat, fromages et dessert)
60.00 €(1entrée+2 plats, fromages et dessert)

Menu affaires

Foie gras de canard maison,
Une pâte de melon, melon grillé et brioche feuilletée
Ou
Une grosse gambas en rémoulade estivale,
La tête servie comme un thé glacé
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Epais dos de maigre à l’huile d’olive
Purée de camus et quinoa, émulsion d’amande fraiche
Ou
Pièce de bœuf au poêlon, une ratatouille nouvelle version
Une sauce à l’anchois, servi uniquement saignant
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Financier pistache cuit minute,
Fricassée d’ abricot, glace pistache

36.00 €

Menu du marché

Saumon fumé par nos soins
Tête de veau et sa vinaigrette à l’échalions
Soupe glacée pastèque et melon,
Infusion de fenouil, sorbet fenouil
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Cannelloni de seiche et petits légumes,
Crème citronnée
Ou
Crépinette de pied de porc,
Jus de viande et lentilles au vinaigre
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Crème glacée et sorbet maison
Club sandwich choco praliné café mousseux

26.00 €
(Ce menu est servi uniquement pour les déjeuners en semaine)


Formule express… 18.00 €
(1 plat et 1 dessert dans le menu du marché)
Uniquement au déjeuner