samedi 13 juillet 2013

Résultats d'examen 2013

Félicitations à nos apprentis, Nelson (BP Cuisine) et Hugo (CAP Service), qui viennent de décrocher leur diplôme. Toute l'équipe est très fière d'eux. Bonne route les jeunes !

Hugo, CAP Service

Nelson, BP Cuisine

PS : Et bravo à notre fils Maxime, le benjamin de la famille, tout nouveau détenteur du baccalauréat !

mardi 9 juillet 2013

Carte postale du Vietnam

En haut : la baie d'Ha-Long --- En bas : scène de rue


Chers convives,

Début juin, j'étais invité par Escoffier Vitenam au Sofitel Saïgon Plazza. J'y ai fait la promotion de la carte de Passions & Gourmandises, partageant les cuisines du chef Sakal Phoeung. J'ai également dispensé en anglais des cours de cuisine aux autochtones. Ces derniers ont particulièrement apprécié mon croustillant de pommes de terre aux truffes ainsi que mes pêches pochées et jardin de fleurs.
En compagnie de mon épouse Laure qui rêvait de découvrir cette destination, j'ai adoré la cuisine de rue vietnamienne à base de soupes, nems, fruits... L'arrivée sur la baie d'Ha-Long (inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO), dans le golfe du Tonkin, restera un souvenir merveilleux pour nous deux. Mais ce que nous ne pourrons jamais oublier, c'est la gentillesse de ce peuple zen, souriant et si accueillant. Un grand merci à toute l'équipe qui nous a chouchoutés sur place.

Voici quelques photos afin de vous faire partager notre enthousiasme. N'hésitez pas à cliquer dessus pour les agrandir.

Bon été à tous !

Richard Toix, 
chef de Passions & Gourmandises
Marchand ambulant