mardi 5 avril 2016

Notre pâtissier Ludovic sacré Dessert d'Argent

Douceur d'agrumes, glace poivre de Timut par Ludovic Brethenoux
Le 23 mars dernier, le lycée hôtelier de Biarritz a accueilli la finale des 42e Championnats de France du Dessert. Dans la catégorie Professionnels, Ludovic Brethenoux, le talentueux pâtissier de Passions & Gourmandises, a remporté le Dessert d'Argent. Il était déjà arrivé 6e en 2014 et visait cette année le podium. Sa Douceur d'agrumes, glace poivre de Timut a su séduire le jury, notamment son président Jérôme Chaucesse (Meilleur Ouvrier de France 2015 et chef pâtissier du Crillon à Paris).

"Ce concours m'a permis de me mesurer aux autres pâtissiers français, de faire de belles rencontres et d'étoffer mon réseau professionnel.", explique celui qui est plutôt bec salé mais raffole des profiteroles au chocolat.

Toutes nos félicitations à Ludo pour cette 2e place sur 102 participants, l'équipe est très fière de lui. En attendant une seconde bonne nouvelle... Bientôt la naissance de son premier enfant !

Pour goûter ce dessert gagnant, direction Saint-Benoît puisqu'il figure dans le nouveau menu de printemps !
Ludovic Brethenoux, Dessert d'Argent,  avec Jérôme Chaussesse (Le Crillon, Paris)


Les chefs se mobilisent contre l'anorexie mentale

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Laure et Richard Toix sont parrains de La Faim du Petit Poids. Cette association est née autour d'Alexia Savey, une jeune fille de 18 ans souffrant d'anorexie mentale.  
La Faim du Petit Poids est également le titre du livre que viennent de publier les éditions Kawa, le journal précis et détaillé d'Alexia, préfacé par Marina Carrère d’Encausse.

Dimanche 24 avril à Saint-Benoît, cinq grands chefs français concocteront ensemble un dîner surprise dont les bénéfices seront entièrement reversés à l'association. Alexia sera présente pour témoigner, déguster (encore un défi food pour celle qui vise Sciences Po l'année prochaine) et dédicacer son livre.

L’association La Faim du Petit Poids a pour vocation :
> de partager des expériences et de sensibiliser le public -adolescents, parents, institutions-  aux obstacles, freins, dysfonctionnements, carences, souffrances, auxquels sont confrontées les personnes touchées par l’anorexie mentale.
> mais aussi de transmettre l'espoir et l'envie de se battre contre la maladie.

Attention places limitées !
Réservez vite au 05 49 61 03 99


Alexia au Salon du Livre 2016