lundi 12 décembre 2016

C'est bon pour le moral !


Du 14 au 20 novembre dernier, une partie de l'équipe de Passions & Gourmandises s'est rendue aux Antilles. En effet, Laure Toix était co-organisatrice du Martinique Chefs Festival. Une semaine entière dédiée aux produits du terroir et à la cuisine d’aujourd’hui. Un parcours de découvertes du producteur à l’assiette, la rencontre et l’échange entre les professionnels du secteur.
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De grands noms de la gastronomie française avaient fait le déplacement :
• Ambassadeur du festival : Marcel Ravin, chef du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort
Stephan Perrotte, maître confiturier dans le Maine-et-Loire
François Adamski, chef de L'Imaginaire (24)
Philippe Joannes, chef du Fairmont Monte-Carlo
Julia Sedefdjian, chef des Fables de la Fontaine (Paris)
Sébastien Jean-Joseph, sous-chef des Fables de la Fontaine (Paris)
Hermance Carro, chef du Castellaras (83)
Béatrice Fabignon, cheffe à domicile
Claire Verneil, chef pâtissier et consultante
Sophie Fernandez, MOF poissonnier/écailler
Jacques Pourcel, chef à Montpellier (réouverture du Jardin des Sens en 2019)
Denny Imbroisi, chef de IDA (Paris)
Pascal Favre d'Anne, chef du Favre d'Anne (Angers)
Jonathan Buirette, traiteur poissonnier Le Petit Chalutier (Paris)
Richard Toix, chef de Passions & Gourmandises (86)
Stefano Meschini, sommelier de Passions & Gourmandises (86)
Sans oublier le régional de l'étape :
Arnaud Bloquel, chef de l'Orchidea à Saint-François (Martinique)

Le public a répondu présent. Pari gagné pour cette première édition !
Rendez-vous l'an prochain en novembre pour la suite des aventures culinaires, avec toujours pour cadre le joyau des Caraïbes.

Fèves de cacao

Dégustation sur le marché de Fort-de-France

Richard Toix au Lycée Nord caraïbes
Instant de partage entre chefs

mercredi 7 décembre 2016

Carte 2016 des plats et menu de fêtes à emporter


LE MENU DE FÊTES À EMPORTER (42€ par personne)
• Les 3 mises en bouche
• Pot au feu de foie gras grillé, légumes de saison et bouillon corsé
• Filet de chapon rôti, crémeux de cèpes et grosse raviole gourmande
• Bûche chocolat dulcey et agrumes
Sur une idée de la médaille d'argent de notre pâtissier aux Championnats de France du Dessert 2016
• Les 3 mignardises


 LES PLATS À EMPORTER
• Terrine de foie gras de canard maison (75€ le kg ou 6€ la part)
• Saumon fumé par nos soins (5,50€ la part)
• Truffes de pays "Tuber Melanosporum" Prix selon cours 
• Lièvre à la royale (21€ la portion)
• Purée de pommes de terre Ratte aux truffes (9€ la portion)
• Bûche au chocolat dulcey et agrumes (9€ la portion)
• Petits pains maison aux olives (19€ les 12 pièces)

LES VINS À EMPORTER
Sélection de notre sommelier pour accompagner votre repas de fêtes à domicile
• Doc Langhe Arneis 2015, vin blanc sec (20€ la bouteille)
• Doc Barbera d'Alba Vigneto Zocco 1999, vin rouge (30€ la bouteille)
• Docg Moscato d'Asti "Lumine" 2015, vin doux pétillant (25€ la bouteille)

COMMANDES
• Jusqu'au 22 décembre pour Noël
• Jusqu'au 29 décembre pour la Saint-Sylvestre et le Jour de l'An
Vous pourrez récupérer votre commande au restaurant les 24 et 31 décembre.

CONTACT
Tél : 05 49 61 03 99
Mail : passionsetgourmandises@gmail.com

ET AUSSI
• Bons cadeaux personnalisés à partir de 118€ pour un repas pour 2 personnes au restaurant
• Paniers garnis à partir de 30€

À NOTER
Le restaurant sera fermé du 24 au 26 décembre ainsi que du 31 décembre au 8 janvier.