mardi 30 décembre 2008

BONNE ANNEE 2009 !

Toute l'équipe de passions et gourmandises vous souhaitent une tres belle et bonne année 2009.

Soirées oenologiques

Pour 2009, nous allons organiser des soirees autour d'un vin.

La première aura lieu le 15 janvier pour le diner et le thème sera le champagne.

2 maisons, Veuve Clicquot et Moët et Chandon, grands crus et millésimés, le prix tout compris est de 95.00 €


Apéritifs de bienvenue et ses mises en bouches

L’huitre Sorlut, émulsion de savagnin et poireaux grilles

Variation de texture autour du foie gras et de la betterave, tartare de poule faisane

Saint Jacques juste snackée, une garniture acidulée mousseline de mangue

Pot au feu de pigeon de Mr Grémillon, quelques légumes, une écume aux truffes

Le fromage autrement

Le chocolat et la passion entre croquant et douceurs

mardi 23 décembre 2008

LA TREVE DE NOEL


le restaurant est fermé jusqu'au 25 decembre

toute l'équipe de Passions et Gourmandises vous souhaitent un Joyeux Noël

mardi 9 décembre 2008

LES CADEAUX DE NOEL



PENSER AU BON CADEAU

OFFREZ DES REPAS

DES COURS DE CUISINE

DES PLATS A EMPORTER

DE LA VAISSELLE ORIGINALE ET EXCLUSIVE

vendredi 5 décembre 2008

Réveillon 2008
95.00 €
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Une huitre juste pochée, émulsion de vin jaune et poireaux grillés
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Explosion de cresson de fontaine, caviar d’aquitaine et pommes rattes à l’huile aglandau
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Des mouillettes gourmandes à tremper dans un œuf cuit à 64 °,
un coulis de truffes et une vinaigrette
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La rencontre du foie gras de canard et de la betterave sur des accents venus d’ailleurs
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Dans sa coquille la saint Jacques vous raconte un beau voyage
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Pourquoi pas une pinacolada à manger ?
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La poule faisane dans son bouillon truffé, des légumes oubliés
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Le fromage autrement
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Beaucoup de douceurs dans un monde … (sucré)
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Quelques friandises et chocolats

Menus saveurs

53.00 € (1 entrée+ 1 plat, fromages et dessert)
58.00 € (1entrée+2 plats, fromages et dessert)


Mise en bouche

Escalope de foie gras de canard à la plancha,
Fruits de Saison réduction de pineau et gingembre
Ou
Saint Jaques juste snacké, chutney de potiron
· Jus de grenade et combawa, quelques herbes
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Fricassée de homard à l’huile d’olive
Purée de tamarin, coing caramélisé jus vinaigré
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Dos de biche au sautoir, brocoli et choux de Bruxelles,
Lard paysan, une sauce comme une poivrade
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Le plateau de fromages
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Croustillant vanille et mangue confite,
Tube choco mangue et émulsion

Menu affaires
35.00 €


Foie gras de canard maison, confiture et brioche feuilletée
Ou
Bouillon de coquillages et agrumes,
Petit beignet de céphalopode comme à Sète
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Pavé de barbue braisée
Petite garniture de saison sur un jus à l’olive, rizotto d’épeautre
Ou
Pot au feu gourmand de poule faisane
Confite à la minute, légumes oubliées et émulsion de noix
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Tarte crémeuse au chocolat,
Granité Ivoire

Menu du marché
25.00 €
(Ce menu est servi uniquement pour les déjeuners en semaine)

Saumon fumé par nos soins
Tête de veau et sa vinaigrette à l’échalions
Jeu de couleurs et de textures
Autour de la betterave
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Le grand aïoli de cabillaud
Légumes de saison
Ou
Paleron longuement braisé
Des racines et son bouillon en émulsion, condiment savora cornichons
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Crème glacée et sorbet maison
Tiramisu de châtaignes à notre façon

Formule express 18.00 €

(1plat et 1 dessert dans le menu du marché)
Servi uniquement le midi du mardi au vendredi