mardi 17 juin 2014

Richard Toix remporte Marrakchef 2014 !

Le 14 juin dernier, Richard Toix a représenté la France au Riad Monceau lors de Marrakchef. Le cuisinier de Passions et Gourmandises, par ailleurs qualifié pour le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France 2013-2015,  a remporté l'édition 2014 de ce trophée Maroc Gourmand. 
Son pavé de bar d’Essaouira (à la plancha, façon tagine, accompagné d'un crémeux de carotte à l’huile d’argan) ainsi que son croustillant citron avocat, crème glacée au miel et à la fleur d’oranger, ont séduit le jury. 


Qu'est-ce-que Marrakchef ?
Des chefs étoilés, ambassadeurs de la haute gastronomie française, sont mis au défi de créer deux recettes originales (un plat et un dessert) selon une thématique marocaine qui leur est proposée. Les chefs soumettent leurs créations à un jury composé de femmes, stars de la cuisine marocaine ou personnalités de la société marocaine contemporaine.

L'objectif
Marrakchef est organisé par le Riad Monceau afin de porter la gastronomie marocaine sur la scène internationale, tout en sensibilisant le public marocain à la richesse de son patrimoine culinaire, passé et présent. Un événement gastronomique et médiatique!


Pavé de bar d'Essaouira by Richard Toix

Croustillant citron avocat by Richard Toix


Soyons locavores !

Passions et Gourmandises s'ancre dans une démarche privilégiant les circuits courts et les produits de saison. Fidèle à sa philosophie, Richard Toix s'approvisionne désormais auprès de La Desserte Locale. Toute l'équipe du restaurant fond particulièrement pour les framboises ainsi que pour les mariguettes de Christophe Martin (Lavoux), savant mélange entre la gariguette et la Mara des bois. 
"Il existe de super produits près de chez nous. La grande économie et le véritable geste pour l'environnement, c'est de consommer local et de saison. Le produit est alors au top gustativement et côté prix.", explique le chef.
Goûtez aux framboises de La Desserte Locale grâce au dessert de notre menu Saveurs du moment. Associées à un chocolat blond biscuité et à une gelée de balsamique, elles s'inviteront dans la mémoire de vos papilles pour longtemps...


Et ne manquez pas le magazine de Claire Chazal, Reportages, samedi 21 juin à 13h20. Il y sera question du caviar d'escargots d'un producteur charentais et d'une recette de Richard Toix, testée et approuvée par des clients présents le jour du tournage.