Semaine studieuse pour Damien (dit Toutoune)

Toutoune est notre fidèle second depuis de nombreuses années, il etait ce debut de semaine sur Paris pour renforcer ses acquits autour de la cuisine mollecullaire avec le chef du restaurant "El bulli " de ferran adria, il a travaille sur differrentes textures et technologies ,toujours avec des produits naturels(agar-agar, gellan, kappa, xanthane); comme c'est un eleve studieux , a peine arrivé à saint benoit et c'est reparti ...

le pain :

avec notre minotier Bellot et son chef eric chevallereau MOF(meilleur ouvrier de france 2007), dans une optique qui est toujours la notre de satisfaire de plus en plus nos clients , avec une qualité grandissante, nous avons retravaillé toutes nos recettes de pains,

quelques nouveautes toutes aussi savoureuses les unes que les autres,

3 pain differernts au mais

pain aux champignons, a la tomate et herbes de provence et la tradition