Réveillon 2008
95.00 €
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Une huitre juste pochée, émulsion de vin jaune et poireaux grillés
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Explosion de cresson de fontaine, caviar d’aquitaine et pommes rattes à l’huile aglandau
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Des mouillettes gourmandes à tremper dans un œuf cuit à 64 °,
un coulis de truffes et une vinaigrette
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La rencontre du foie gras de canard et de la betterave sur des accents venus d’ailleurs
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Dans sa coquille la saint Jacques vous raconte un beau voyage
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Pourquoi pas une pinacolada à manger ?
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La poule faisane dans son bouillon truffé, des légumes oubliés
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Le fromage autrement
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Beaucoup de douceurs dans un monde … (sucré)
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Quelques friandises et chocolats
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